2023果醬行業(yè)企業(yè)競爭格局 果醬行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 714 42
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2022年全球果醬和蜜餞市場規(guī)模為84.6億美元，未來5年的年復(fù)合增長率為3.58%，預(yù)計到2028年將達(dá)到98.7億美元。

果醬一般可用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。果醬通常應(yīng)用于食品加工業(yè)、餐飲業(yè)以及家庭消費(fèi)，其中食品加工業(yè)是主要消費(fèi)領(lǐng)域。

通常商家使用原料和搭配方式?jīng)Q定了果醬的種類和風(fēng)味，根據(jù)使用的水果的不同而有所變化，常見的如草莓、藍(lán)莓、西紅柿、南瓜等甜果醬，也有復(fù)合口味，但通常來說一種果醬只使用一種果實(shí)制作。

果醬可以應(yīng)用在家庭消費(fèi)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)這3個場景，其中食品加工業(yè)是主要的消費(fèi)領(lǐng)域，占比達(dá)到62%。近年來，隨著面包、糕點(diǎn)等焙烤食品的流行以及休閑食品市場的快速增長，烘焙食品原料的市場容量不斷擴(kuò)大，食用方法多樣的果醬在餐飲及家庭消費(fèi)中的應(yīng)用占比逐漸上升，在2020年二者總占比為38%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

果醬行業(yè)零售規(guī)模穩(wěn)步提升，增長空間廣闊。果醬作為水果加工產(chǎn)品，貯藏時間更長，運(yùn)輸更為便捷，同時富含維生素與膳食纖維，兼顧消費(fèi)者健康飲食理念的需求。

2020年中國果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長18.8%，其中番茄醬是果醬第一大單品，占比20%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達(dá)到7.7%。

從C端來看，健康生活觀念的普及和購買力的提高，對果醬產(chǎn)品品質(zhì)、營養(yǎng)等要求不斷提升。尤其健康消費(fèi)風(fēng)潮下，人們對食物品質(zhì)的要求的提升驅(qū)動果醬產(chǎn)品逐步高端化。同時，隨著人們對健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產(chǎn)品相繼出現(xiàn)。

2023果醬行業(yè)企業(yè)競爭格局

在消費(fèi)需求上，為迎合休閑食品市場的發(fā)展趨勢和消費(fèi)需求，其中烘焙市場果醬類產(chǎn)品的年需求量達(dá)到30萬噸;乳制品市場方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業(yè)的果醬類產(chǎn)品年需求量已超過30萬噸;而連鎖飲品市場的果醬類產(chǎn)品需求量為乳品的10倍以上，整體市場需求規(guī)模龐大，總需求量近400萬噸。

但由于中國工業(yè)果醬市場的集中度較低，缺乏大產(chǎn)能供應(yīng)商。同時在原料供應(yīng)端，如藍(lán)莓、櫻桃、蔓越莓等高端果醬原材料大多需要通過冷鏈技術(shù)從國外進(jìn)口，且不同水果原料需要通過工藝在外觀和顆粒懸浮狀態(tài)上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，這對于成本投入和相關(guān)技術(shù)要求高。從目前來看，我國果醬行業(yè)發(fā)展存在供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、加工技術(shù)不夠先進(jìn)等短板。

從競爭格局上看，我國果醬行業(yè)市場主要可以分為四個梯隊(duì)，長期以來占據(jù)高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內(nèi)一線品牌位居第二梯隊(duì)，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細(xì)蜜、百利等;近年來，國內(nèi)一線品牌結(jié)合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價比很高。

果醬行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

近幾年，隨著餐飲數(shù)字化、飲食全球化、消費(fèi)需求多元化的不斷發(fā)展，使得我國休閑餐飲、休閑食品市場經(jīng)濟(jì)越來越熱，其中面包、糕點(diǎn)、新式茶飲等食品消費(fèi)趨勢愈發(fā)明顯。果醬作為烘焙、飲料、乳制品、冷飲等食品原輔料的一種，其在中國的市場容量逐漸擴(kuò)大，在餐飲及家庭應(yīng)用中的占比正在逐漸上升。

目前國內(nèi)果醬類產(chǎn)品仍以進(jìn)口為主，存在較大的進(jìn)口替代需求，全球果醬類產(chǎn)品的市場未來仍將保持3%-5%的增速穩(wěn)定增長，中國市場將呈現(xiàn)更高增速。

2022年全球果醬和蜜餞市場規(guī)模為84.6億美元，未來5年的年復(fù)合增長率為3.58%，預(yù)計到2028年將達(dá)到98.7億美元。

果醬行業(yè)發(fā)展趨勢

果醬種類多樣，口味百搭，行業(yè)發(fā)展前景好。同時，隨著人們健康意識的提升和消費(fèi)能力的提高，對果醬品質(zhì)要求的提升驅(qū)動了果醬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。

在生產(chǎn)中，果醬主要的成本來自原材料和包裝，其中原材料成本占比較大，達(dá)到40%左右。藍(lán)莓、草莓、櫻桃等高端果醬原材料大多需要通過冷鏈技術(shù)從國外進(jìn)口，年產(chǎn)超萬噸的企業(yè)需儲備3000—5000噸水果，成本投入大且對冷鏈技術(shù)要求高。此外，水果每年產(chǎn)季不同且時間有限，制定采摘計劃時難以補(bǔ)買，需要對市場需求充分預(yù)期。

當(dāng)前，果醬行業(yè)正逐漸向高端化發(fā)展，從之前采用的低端原材料生產(chǎn)的低端果醬，轉(zhuǎn)向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于消費(fèi)者對于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發(fā)展空間。但從目前來看，果醬行業(yè)發(fā)展仍然存在供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、加工技術(shù)不夠先進(jìn)等短板。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對番茄醬行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出番茄醬行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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