2023食用鹽行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及市場(chǎng)發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年8月24日 來(lái)源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1129 72
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在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，中游為食鹽制造業(yè)，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業(yè)的上市重點(diǎn)企業(yè)，下游主要是通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商、超市、電商等銷(xiāo)售渠道賣(mài)給消費(fèi)者。

鹽是百味之首，是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重要物資，對(duì)食用鹽行業(yè)的發(fā)展意義重大。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)品位的多元化發(fā)展，滿足市場(chǎng)不同需求的食用鹽產(chǎn)品亟待開(kāi)發(fā)。

食用鹽，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品之一。它是菜品中咸味的主要來(lái)源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時(shí)，增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。

目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無(wú)碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，中游為食鹽制造業(yè)，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業(yè)的上市重點(diǎn)企業(yè)，下游主要是通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商、超市、電商等銷(xiāo)售渠道賣(mài)給消費(fèi)者。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)食用鹽行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

我國(guó)是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國(guó)家。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)原鹽產(chǎn)能達(dá)11585萬(wàn)噸，產(chǎn)量達(dá)8390萬(wàn)噸;2022年全國(guó)原鹽表觀消費(fèi)量達(dá)到5830萬(wàn)噸，消費(fèi)結(jié)構(gòu)燒堿51.86%，純堿36.85%，其他11.29%;出口原鹽71.3萬(wàn)噸，進(jìn)口942.5萬(wàn)噸。

自食鹽專(zhuān)營(yíng)體制改革以來(lái)，我國(guó)鹽行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境已發(fā)生深刻變化，不再核準(zhǔn)新增食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，確保企業(yè)數(shù)量只減不增，鼓勵(lì)食鹽生產(chǎn)與批發(fā)企業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)一體。明確允許社會(huì)資本參與兼并重組食鹽生產(chǎn)批發(fā)企業(yè)，食鹽資質(zhì)管理更加嚴(yán)格;跨區(qū)經(jīng)營(yíng)推動(dòng)食鹽市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活力提升，食鹽品種日趨豐富，食鹽價(jià)格趨向多樣化，能逐步滿足不同人群的消費(fèi)需求;食鹽安全保障體系完善，食鹽政府儲(chǔ)備和企業(yè)社會(huì)責(zé)任儲(chǔ)備制度完備。

2月份，新華·中鹽食用鹽(商超)價(jià)格指數(shù)報(bào)1364.35點(diǎn)，較上期(2023年1月)上漲68.46點(diǎn)，漲幅5.28%;較基期(2018年1月)上漲364.35點(diǎn)，漲幅36.44%;較周期內(nèi)最低點(diǎn)981.91點(diǎn)(2018年12月)上漲382.44點(diǎn)，漲幅38.95%。本監(jiān)測(cè)區(qū)間內(nèi)，低鈉鹽的月度銷(xiāo)售占比為15.43%。

分價(jià)格區(qū)間來(lái)看，本期超市食用鹽銷(xiāo)售單價(jià)在5元/斤以上的城市有9個(gè)，分別是杭州、沈陽(yáng)、上海、西安、呼和浩特、南京、哈爾濱、北京、重慶;超市食用鹽銷(xiāo)售單價(jià)在4-5元/斤之間的城市有11個(gè)，分別是西寧、南寧、昆明、烏魯木齊、廣州、南昌、長(zhǎng)沙、長(zhǎng)春、蘭州、天津、貴陽(yáng);超市食用鹽銷(xiāo)售單價(jià)在3-4元/斤之間的城市有6個(gè)，分別是濟(jì)南、銀川、石家莊、福州、武漢、鄭州;超市食用鹽銷(xiāo)售單價(jià)在3元/斤以下的城市有4個(gè)，分別是拉薩、合肥、太原、青島。

食鹽產(chǎn)品價(jià)格放開(kāi)，食鹽零售價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)，行業(yè)資源向綜合競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大型企業(yè)集團(tuán)聚集，產(chǎn)業(yè)集中度正逐步提高。

2023食用鹽行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及市場(chǎng)發(fā)展方向

從行業(yè)環(huán)境看，全國(guó)食鹽市場(chǎng)活力日漸增強(qiáng)，食鹽產(chǎn)品不斷豐富，食鹽消費(fèi)結(jié)構(gòu)走向多品種、多樣化，終端食鹽價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定;人們對(duì)健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)的提高促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，綠色、天然的高端海鹽產(chǎn)品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動(dòng)原鹽價(jià)格上漲，工業(yè)鹽價(jià)格處于高位態(tài)勢(shì);市場(chǎng)化步伐加快，企業(yè)間兼并重組使行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。

在擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)等政策引導(dǎo)下，社會(huì)消費(fèi)能力穩(wěn)步提升。消費(fèi)群體迭代，消費(fèi)模式、消費(fèi)觀念升級(jí)給國(guó)內(nèi)中高端食用鹽和日化鹽營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了新的機(jī)遇，消費(fèi)者愿意為品質(zhì)更好、更健康的消費(fèi)品買(mǎi)單。

隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費(fèi)需求在全球范圍呈上升趨勢(shì)，且中高端鹽的銷(xiāo)量不斷增長(zhǎng)，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢(shì)明顯，消費(fèi)偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國(guó)家中高端食鹽市場(chǎng)占比約8%-10%”相比較，我國(guó)中高端食用鹽消費(fèi)空間巨大。

餐飲業(yè)、消費(fèi)升級(jí)、食品加工是食鹽及調(diào)味品行業(yè)的主要驅(qū)動(dòng)因素，調(diào)味品行業(yè)保持增長(zhǎng)。最新發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5133億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)新的突破。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進(jìn)一步推動(dòng)鹽及相關(guān)產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開(kāi)空間。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天吃鹽的量控制在6g以?xún)?nèi)。但根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查，2012年中國(guó)18歲及以上居民人均每日鹽的攝入量估計(jì)在12g左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)推薦值。目前我國(guó)推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費(fèi)者越來(lái)越注意鈉離子的攝入，開(kāi)發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來(lái)的重點(diǎn)研究方向。

食用鹽行業(yè)報(bào)告是從事食用鹽行業(yè)投資之前，對(duì)食用鹽行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議對(duì)策等，為食用鹽行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)食用鹽行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究食用鹽行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。食用鹽行業(yè)研究報(bào)告持續(xù)提供高價(jià)值服務(wù)，是企業(yè)了解各行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向、把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)食用鹽行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)食用鹽行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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