2023舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)發(fā)展分析:小吃是推動(dòng)舌尖經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要途徑

• 吳亞楠 2023年9月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1472 97
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近年來，借助線上線下融合發(fā)展和大眾消費(fèi)升級(jí)的需求，網(wǎng)絡(luò)名人小吃成為餐飲行業(yè)的新趨勢。新雞排、絕味鴨脖、黑經(jīng)典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴(kuò)張，將街頭小吃帶入廣闊的消費(fèi)市場。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。受宏觀經(jīng)濟(jì)影響，餐飲市場將逐步恢復(fù)，消費(fèi)需求持續(xù)釋放，餐飲經(jīng)濟(jì)會(huì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長，舌尖經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場發(fā)展運(yùn)行形勢與競爭格局分析報(bào)告》顯示：

2023舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)發(fā)展分析

舌尖上的消費(fèi)成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動(dòng)內(nèi)需。2023年以來，多地政府在促進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”上發(fā)力，出臺(tái)相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲“夜經(jīng)濟(jì)”再添一把旺火。

2023年以來，多地政府在促進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”上發(fā)力，出臺(tái)相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲“夜經(jīng)濟(jì)”再添一把旺火。餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。近年來，在綠色消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)浪潮下，消費(fèi)市場升級(jí)步伐加快。近年來，作為最活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費(fèi)的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經(jīng)濟(jì)”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節(jié)等活動(dòng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

隨著消費(fèi)升級(jí)和時(shí)代的進(jìn)步，越來越多的人開始注重飲食健康與品質(zhì)。在這個(gè)背景下，各地方特色食品成為熱門話題，不少地域的特色美食、傳統(tǒng)技藝逐漸躋身精品餐飲行業(yè)并受到市場和消費(fèi)者的追捧。發(fā)展地方特色食品，正是助力發(fā)展“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。

2023年春節(jié)后，消費(fèi)市場回暖，北京、重慶、大連、?？?、岳陽等城市發(fā)放餐飲、文旅消費(fèi)券?！皳?jù)美團(tuán)統(tǒng)計(jì)，地方消費(fèi)券發(fā)放期間，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費(fèi)頻次較此前兩周分別增長33.1%和23.3%;消費(fèi)券活動(dòng)結(jié)束后兩周，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費(fèi)頻次較活動(dòng)前兩周分別增長14.6%和11.2%。

美團(tuán)數(shù)據(jù)：夜間消費(fèi)成為今年消費(fèi)新亮點(diǎn)。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，以堂食餐飲、休閑娛樂等為代表的生活服務(wù)品類在晚7點(diǎn)迎來全天消費(fèi)最高峰。

網(wǎng)紅小吃數(shù)據(jù)顯示，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規(guī)模大，網(wǎng)紅小吃市場訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場對(duì)小吃消費(fèi)需求的增長，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達(dá)到37.7%、43.5%和45.5%。

近年來，借助線上線下融合發(fā)展和大眾消費(fèi)升級(jí)的需求，網(wǎng)絡(luò)名人小吃成為餐飲行業(yè)的新趨勢。新雞排、絕味鴨脖、黑經(jīng)典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴(kuò)張，將街頭小吃帶入廣闊的消費(fèi)市場。

小吃是推動(dòng)舌尖經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要途徑

小吃做的是大眾生意，客源、地域覆蓋面廣非常重要，需要優(yōu)先選擇市場認(rèn)知度高、生命周期長、口味普適性強(qiáng)、復(fù)夠率高的產(chǎn)品?！?023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》看到，小吃快餐品類的連鎖率化從2018年到2022年攀升了9%。并且從2018至2022年連鎖餐飲門店的品類分布情況來看，小吃快餐品類依然穩(wěn)居門店數(shù)第一，占比超過連鎖店總數(shù)的51%。說明小吃品類品牌化進(jìn)程在加快，并且多數(shù)人開店投資更愿意選擇小吃快餐品類。

螺螄粉是微博、抖音等的熱搜榜常客，被稱為“粉圈頂流”。柳州將螺螄粉與“詩和遠(yuǎn)方”融合，推動(dòng)“螺螄粉+旅游”，讓一碗螺螄粉串起一條旅游線——以非遺文化鄉(xiāng)村旅游綜合體的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)為載體，打造集觀光、研學(xué)、體驗(yàn)于一體的螺螄粉小鎮(zhèn)，內(nèi)有探究螺螄粉文化起源的白蓮洞洞穴科學(xué)博物館。這些景點(diǎn)將網(wǎng)紅小吃螺螄粉與歷史文化、鄉(xiāng)土食材相結(jié)合，讓游客置身其中，不僅有得看、有得吃，還有得玩、有得互動(dòng)，旅游體驗(yàn)更富層次感。據(jù)柳州統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉小鎮(zhèn)接待游客超75萬人次，讓這座城市有了吸引外地游客的重要IP。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)報(bào)告對(duì)中國舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了舌尖經(jīng)濟(jì)市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。同時(shí)包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場發(fā)展運(yùn)行形勢與競爭格局分析報(bào)告》。

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  2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟(jì)行業(yè)市場發(fā)展運(yùn)行形勢與競爭格局分析報(bào)告

  近年來，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當(dāng)下，發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，符合消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代需求，能夠直接拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)休閑、娛樂、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費(fèi)成為疫情后的新一輪熱潮，...

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