2023釀酒行業(yè)市場發(fā)展趨勢 酒類市場需求逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化

• 吳亞楠 2023年9月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1410 93
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隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費已經(jīng)逐漸從基本消費轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染?、喝好酒”的趨勢發(fā)展，市場需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。

面對不斷變化的國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境和消費環(huán)境，釀酒產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揚工匠精神，深度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，逐步開啟了中國釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的序曲。

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的先決條件。釀酒的原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國釀酒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

釀酒行業(yè)市場發(fā)展趨勢

釀酒行業(yè)是個萬億元級別的市場，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，行業(yè)的收入規(guī)?；疽?qū)φ鄣摹睦麧櫳现v，在近兩年實現(xiàn)快速增長后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級別的細(xì)分領(lǐng)域。一些性能單一、性價比較高的產(chǎn)品仍然有市場，但在消費升級的背景下，符合趨勢的多元化消費還是值得重視。釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應(yīng)探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費者不斷提升的需求。

2021年全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計1761家，實現(xiàn)產(chǎn)量5406.85萬千升，同比增長3.95%;銷售收入8686.73億元，同比增長14.35%;利潤1949.33億元，同比增長30.86%。

中國就業(yè)協(xié)會指出，近三年來，大多數(shù)產(chǎn)業(yè)都受到疫情影響，酒業(yè)也不例外，其中白酒產(chǎn)業(yè)抗沖擊能力最強，經(jīng)濟指標(biāo)依舊表現(xiàn)亮眼。啤酒產(chǎn)業(yè)雖然出現(xiàn)波動，但受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢逐步呈現(xiàn)。葡萄酒、黃酒、其他酒類釀造酒精產(chǎn)業(yè)壓力加大?？傮w而言，中國酒業(yè)進入新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

釀酒行業(yè)作為二級行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類，而其他酒還可以細(xì)分為果酒、養(yǎng)生酒、調(diào)制酒等。

從釀酒本身來看，釀造酒精飲料的行業(yè)，屬于一種消費品行業(yè)。產(chǎn)品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場需求旺盛。隨著人們對品質(zhì)的不斷追求和消費水平的提高，釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個規(guī)模龐大，且具備良好市場潛力和發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。

近年來,五糧液始終堅定不移地走“生態(tài)優(yōu)先,綠色發(fā)展”之路,致力于打造生態(tài)化園區(qū)、實現(xiàn)生態(tài)化生產(chǎn)、提供生態(tài)化產(chǎn)品,不斷擦亮“生態(tài)五糧液”底色。五糧液已制定了契合企業(yè)實際的零碳酒企“雙碳”戰(zhàn)略規(guī)劃、“十四五”能源規(guī)劃,正在制定五糧液綠色發(fā)展的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),將從源頭控制、能源結(jié)構(gòu)、技術(shù)指導(dǎo)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面實施零碳酒企建設(shè)?！耙约夹g(shù)層面為例,近中期來講,五糧液將從提升能效、生物質(zhì)高效利用、沼氣發(fā)電、電能替代(綠色)等技術(shù)路徑進行積極減排?！?/p>

在產(chǎn)業(yè)鏈上,五糧液積極創(chuàng)新,成功打造了純糧釀造固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)綠色設(shè)計平臺,綠色設(shè)計和綠色制造一體化研究同步開展;并創(chuàng)建了純糧釀造固態(tài)發(fā)酵白酒綠色生產(chǎn)示范線,形成白酒行業(yè)綠色制造集成新模式。項目實施后,五糧液制造技術(shù)綠色化率提高33.26%,制造過程綠色化率提高24.92%,綠色制造資源環(huán)境影響度下降20.33%。

酒類市場需求逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化

隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費已經(jīng)逐漸從基本消費轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染?、喝好酒”的趨勢發(fā)展，市場需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。在高端和中高端產(chǎn)品快速發(fā)展的當(dāng)下，缺乏優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的問題日漸凸顯，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是實現(xiàn)高品質(zhì)的保障，未來，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能會成為名優(yōu)酒企能否持續(xù)增長的關(guān)鍵要素。

2023 年是一個中國酒業(yè)新周期的轉(zhuǎn)折之年、分化之年，知常明變者贏，守正創(chuàng)新者進。只有把過去熟悉的重做一遍，把基礎(chǔ)的工作扎實再來一遍,不斷的在日益激烈的市場競爭中洗禮，才能迎戰(zhàn)復(fù)蘇后的未來。

在新的形勢下，需要對產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、渠道、模式進行變革，才能適應(yīng)市場需求的變化，推動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，為未來發(fā)展提供新機遇、新引擎、新活力，使企業(yè)取得長足發(fā)展。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。釀酒行業(yè)報告對中國釀酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了釀酒市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。

想了解關(guān)于更多釀酒行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國釀酒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國釀酒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告

  中研普華通過對釀酒行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析釀酒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的釀酒...

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