2023果汁飲料行業(yè)發(fā)展分析：消費市場需更多功能化及個性化果汁產品

• 吳澳燕 2023年11月16日 來源：互聯(lián)網 323 14
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果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經機械加工所得的果汁或混合果汁類制品，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)和保健功能。

行業(yè)發(fā)展概況

果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經機械加工所得的果汁或混合果汁類制品，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)和保健功能。

果汁飲料以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，果汁飲品按所含果汁含量分為不同種的果汁飲料。果汁是以水果為原料的汁液產品，果汁可按形態(tài)及果汁含量等方式分類，果汁細分分類及標準較多樣化。

在我國，市場中的果汁及果汁飲料分為三類。第一類是果汁含量為5%—10%的低濃度果汁，比如可口可樂旗下的酷兒、美汁源果粒橙，康師傅每日C等;第二類是多種水果蔬菜共同制成的復合果汁，濃度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等;第三類則是100%果汁，可簡單分為100%濃縮還原類果汁(FC)和100%非濃縮還原果汁(NFC)。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國果汁飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》顯示：

2020年我國果汁市場規(guī)模達1272億元，果汁市場經過多年的發(fā)展，企業(yè)之間的競爭也開始從低濃度、中濃度果汁飲料逐漸向純果汁產品過渡。目前國內果汁市場還是以低濃度果汁飲料為主，純果汁飲料的市場份額較小。

越來越多的消費者對于果汁的營養(yǎng)價值、口感要求越來越高，低濃度的果汁明顯無法滿足消費需求，消費者轉而追求“水果”含量更高的果汁產品。如今，市場上的果汁產品大致可以分為果汁飲料、100%果汁，而100%果汁又可以分為FC果汁和NFC果汁，產品從果汁濃度、保質期限等方面來看都存在一定差別。

果汁飲料行業(yè)發(fā)展現狀分析

由于果汁飲品有較強的“即買即飲”特征，94.2%的消費者會冷藏或常溫直接飲用NFC果汁，其次是混搭美食、充當食材的伴餐方式(49.3%);值得注意的是，“NFC+其他飲品”的組合模式有一定人群基礎，為酸奶、氣泡水等“競爭性品類”之間的合作提供想象空間。相較于其他人群，女性、高收入人群對獨特、時尚的創(chuàng)意喝法呈現出更強的偏好，更頻繁地混搭咖啡、酒類、酸奶等飲品。

口味方面，橙子、葡萄等傳統(tǒng)水果口味依然受到多數消費者的喜愛，領先明顯;此外，芒果、椰子、菠蘿等熱帶風味水果受到消費者追捧;從口味搭配方式來看，消費者更偏好原汁原味，超七成消費者偏好單一口味、兩種口味混合的果汁。進一步看，年輕人群求新、求異意識明顯，青睞番石榴、桑葚等小眾水果。有趣的是，高線級城市居民對傳統(tǒng)水果青睞有加，低線城市居民則相對更偏愛芒果、百香果等網紅水果。

近年來，小眾水果沙棘靠實力“破圈”，從小眾產品轉向大眾產品，漸受消費者青睞。沙棘原漿是目前最常見的沙棘產品，也是幾乎所有沙棘加工企業(yè)的主打產品。新疆匯源食品飲料有限公司生產的4種沙棘產品中，沙棘原漿銷量較高，去年銷售了2萬多箱。新疆華洛克生物科技有限公司負責人薛建鋼表示，“去年沙棘原漿一度出現了斷貨情況，貨車在生產廠家外排隊等貨”。

沙棘原本是小眾地域水果，但由于有寶貴的食用價值和藥用價值，尤其是富含維生素C這一天然抗氧化劑。此外，沙棘還富含維生素E、黃酮類、多酚類等400多種生物活性成分。我國是世界上天然沙棘資源最豐富的國家，也是人工種植沙棘面積最大的國家，全國沙棘林面積總計1910.44萬畝，其中人工沙棘林面積達1058.35萬畝。

保健功能是沙棘產品的核心競爭力，也是其經濟價值所在，這類產品的回頭客更多。隨著國民健康消費意識提升，綠色、健康成為消費者在購買飲料產品時的重要選擇標準。

在注重健康、營養(yǎng)、新鮮的時代，果汁飲料未來仍然需要向高品質進階，也只有符合消費期待的產品才能被更多的消費者所選擇。更要維護好健康屬性，通過使用不同的水果進行搭配，來減少糖的含量以及加強營養(yǎng)，一方面可以讓營養(yǎng)成分更加全面，另一方面避免糖含量較高而影響消費者對果汁的選擇。同時，突出果汁的新鮮和品質，如使用應季的新鮮水果來制作果汁，以及使用特殊產地的高級水果來體現果汁產品的品質。除了需要企業(yè)加強供應鏈建設之外，還需要更好地把握消費心理。

業(yè)內人士認為，消費者對果汁的健康期待不僅僅是低糖、無添加、純天然等，還期待能帶來更多附加的功能價值，對果汁有具象的功能及成分訴求，企業(yè)需要關注消費熱點及迅速變化的飲料市場發(fā)展風向。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、工信部、中國行業(yè)研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國果汁飲料市場進行了分析研究。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國果汁飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》。

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  2023-2028年中國果汁飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告

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