餐飲行業(yè)市場機遇分析 2024年我國餐飲業(yè)將延續(xù)回暖趨勢

• 方蔓桃 2024年1月17日 來源：百度 946 59
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為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

近年來，吃飽對于國人而言已不再是問題，然而各類“隱形營養(yǎng)風險”卻凸顯出來：動物性食物和油脂消費過度增加;奶制品攝入不足，鹽攝入過高;膳食纖維、礦物質等有益營養(yǎng)成分攝入不足……隨著健康意識和營養(yǎng)需求明顯提升，消費者比以往任何時候都更加注重和關心營養(yǎng)問題。

如何量化一道菜的營養(yǎng)成分?如何讓消費者看懂一道菜所具有的營養(yǎng)價值?如何為消費者提供更直觀更簡單的點餐依據(jù)，讓做更新鮮食材供應鏈的商家更容易被識別出來，讓標準分級和市場選擇對接起來?在食極星研究院院長、美食標準評價體系牽頭人昕原看來，這些都是亟待解決的問題。

為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能餐飲從業(yè)者搶跑轉型賽道。

報告顯示，2023年，我國餐飲業(yè)復蘇態(tài)勢明顯，發(fā)展信心逐步恢復。2023年上半年，全國餐飲收入總規(guī)模超過2019年同期，全年餐飲業(yè)收入有望突破5萬億元。在經(jīng)歷2022年疫情之后，社區(qū)餐飲發(fā)展及餐飲市場下沉備受業(yè)界關注，大眾化餐飲成為中國餐飲業(yè)的發(fā)展主流方向，社區(qū)餐飲市場則成為中國餐飲的主體市場。

與此同時，隨著消費者越來越追求特色口味，差異化發(fā)展愈發(fā)受到行業(yè)關注。除八大菜系外，來自全國各地的地方菜系“存在感”也逐漸增強。

據(jù)國家統(tǒng)計局12月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年11月，全國餐飲收入5580億元，同比增長25.8%。限額以上單位餐飲收入1152億元，同比增長24.6%。2023年1-11月，全國餐飲收入47485億元，同比上升19.4%。

中國烹飪協(xié)會分析，11月份全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速較去年同期上升34.2個、32.1個百分點。1-11月份，全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升24.8個、24個百分點。餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅12.2個百分點。

中國烹飪協(xié)會認為，隨著寒潮來襲，火鍋、砂鍋類餐飲業(yè)態(tài)迎來了冬季餐飲消費“黃金期”。

我國的餐飲文化源遠流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎的生活消費需求之一?？觳褪俏覈惋嬓袠I(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價格實惠等為特點的餐飲服務模式。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費者飲食生活中的一部分。

餐飲行業(yè)市場機遇分析

有專家提到，規(guī)范餐飲行業(yè)發(fā)展，需要更多的公開信息。這一觀點得到了商家的認可，而食極星通過對公開信息作綜合測評，讓消費者更容易看懂菜品配料表。“產品原料、產品營養(yǎng)、產品鮮度、美味指數(shù)、顏值指數(shù)、便捷指數(shù)等是具體的評價指數(shù)?！币晃徊惋嫷杲?jīng)營者向記者介紹，一道菜品經(jīng)過這幾項指數(shù)測評后，會得出綜合評分并給出健康提示和性價指示。

打造標準化餐飲產業(yè)供應鏈，既要提質量、強標準，也要查短板、找不足。食極星對檢測產品存在的“湯底香氣味不夠濃郁”“肉品產地不清晰”“菜品新鮮度有待提升”等問題，有針對性提出建議，協(xié)助商家優(yōu)化產品。

美食標準評價體系推動餐飲行業(yè)向專業(yè)化發(fā)展邁出一大步?！安还苁墙⒉推?、食材供應鏈的評價標準，還是推動餐飲產品的標準化，食極星所做工作正是行業(yè)亟需填補的一塊空白，值得期待?！敝袊称樊a業(yè)分析師朱丹蓬如是說。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?報告對我國餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對餐飲業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對餐飲行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年餐飲產業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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  2024-2029年餐飲產業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

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