餐飲市場滿滿煙火氣 餐飲行業(yè)市場機遇深度分析2024

• 方蔓桃 2024年2月20日 來源：百度 1228 80
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為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿

熱門餐廳等位上千桌、廟會大集人頭攢動、多個景區(qū)門票售罄、酒店住宿一房難求……春節(jié)假期，湖南各地年味濃、人氣旺，游客人流顯著增長，帶動餐飲、住宿等消費持續(xù)火爆。商務部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2月10日至17日上午11時，湖南省重點監(jiān)測的414家零售和餐飲企業(yè)共實現(xiàn)零售總額27.2億元，較2023年同期上漲5.23%，較2019年同期上漲17.09%。

為確保餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能餐飲從業(yè)者搶跑轉型賽道。

春節(jié)走親訪友的流動熱潮，也帶動了年貨消費快速增長。春節(jié)前后，婁底市通過舉辦年貨節(jié)、“歡樂購”等促銷活動，助力新化紅茶、富田橋豆腐、青樹坪淮山、水府廟火焙魚等本地土貨“出圈”。據(jù)介紹，以“云購湘品·心動婁底”為主題的“2024婁底網(wǎng)上年貨節(jié)”活動，線上線下銷售總額達1.65億元。記者了解到，春節(jié)前夕，湖南組織開展“龍年福運 惠購三湘”促消費系列活動，聯(lián)動全省14個市州開展200余場主題活動，累計投入資金超3.6億元，涵蓋商圈消費、夜市消費、汽車消費、家電消費等多個類別。銀聯(lián)商務數(shù)據(jù)顯示，2月10日至16日，湖南消費金額達578.92億元，較2023年春節(jié)消費金額增長16.88%，較2019年春節(jié)消費金額增長21.3%。

春節(jié)假期，湖南的文旅消費市場表現(xiàn)不俗。湖南省文化和旅游廳發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2月10日至17日，湖南共接待游客達3686.17萬人次、同比增長31.5%，其中省外游客達1244.64萬人次、占比33.77%，過夜游客平均停留2.87天。

湖南各地深入開展“湘當有味在湖南 歡歡喜喜過大年”系列活動，因地制宜舉辦新春廟會、元宵燈會、舞龍舞獅、抬閣表演及土家年、苗年等年俗活動1000余項，文旅活動精彩紛呈，客流量不斷攀升。據(jù)攜程旅行發(fā)布的《2024春節(jié)旅游市場報告》，春節(jié)假期該平臺湖南訂單量同比增長875%，省會長沙訂單量同比增長10倍，全省民宿訂單量同比增長近590%。

大數(shù)據(jù)監(jiān)測，春節(jié)期間，上海外來消費發(fā)生金額為155.5億元，次數(shù)高達1445.8萬人次，較去年農歷同期分別增長21.6%和41.8%。江蘇來滬消費占外來消費比重最高，達到20.2%，與浙江、廣東、山東和安徽排名外來消費占比的前5位。

監(jiān)測顯示，春節(jié)期間上海餐飲業(yè)消費金額59.3億元，比去年農歷同期增長16.3%。老字號餐飲企業(yè)銷售額漲勢喜人，上海老飯店、綠波廊、杏花樓、新雅等14家企業(yè)，節(jié)日期間銷售額3754萬元，比去年農歷同期增長30.1%。受到熱播電視劇《繁花》影響，黃河路、和平飯店等成為游客熱門打卡地，和平飯店銷售額比2019年農歷同期增長超過60%。

餐飲行業(yè)市場機遇深度調研分析

目前國內消費市場已經(jīng)出現(xiàn)第四消費時代的特征，消費者的樸素、實用意識正在引領社會的新消費潮流。換句話說，消費者在花錢方面會變得更保守、更理性。

理性消費并不意味放松對品質的追求，未來消費者本質上還是希望花最少的錢，享受不錯的品質。在用餐方面，也會拒絕超額消費，選擇剛需性的產(chǎn)品進行消費。

這樣的消費趨勢短期內難以改變，在這樣的消費趨勢下，平價優(yōu)質的餐飲模式更受市場青睞，而那些高價低質的品牌會更難立足。

放眼整個餐飲業(yè)，如今還堅持直營模式的品牌已微乎其微。進入存量競爭時代，無論是出于經(jīng)營壓力的考慮，還是想在“卡位賽”中搶占先機、占據(jù)有利位置，加盟都是“優(yōu)選項”，甚至是“續(xù)命”的主要手段。

餐飲業(yè)歷經(jīng)了互聯(lián)網(wǎng)興起的單機時代、流量線上化的O2O時代、業(yè)務數(shù)字化管理的云服務時代、生態(tài)互聯(lián)時代后，2024年將進入“數(shù)智驅動時代”，包括開店決策、菜品設計、客戶管理、定價、選址、促銷等絕大部分經(jīng)營環(huán)節(jié)都將依靠智能系統(tǒng)來決策、實施。

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  2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告

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