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鴨餅，通常與北京烤鴨一同提及，是一種用于包裹烤鴨肉的薄餅。這些薄餅是由面粉制成，經(jīng)過烘烤或蒸煮后變得薄而柔軟，通常呈圓形或橢圓形。在北京烤鴨的食用過程中，鴨餅起著重要的作用。烤鴨師...
精釀啤酒，也被稱為Craft Beer，是指采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種基本原料釀造，且不添加任何人工添加劑的啤酒。精釀啤酒強(qiáng)調(diào)原料的純正性和釀造的傳統(tǒng)性，追求口感的細(xì)膩和層次感，相比...
果味啤酒，又稱果啤，是一種介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料。它以麥芽、大米等為原料，加入啤酒花，經(jīng)過糖化、發(fā)酵，并在過濾時(shí)加入果汁釀制而成。這種飲料含有二氧化碳，并且富含多種人體所...
酒水的定義是指酒和飲料的統(tǒng)稱。其中，“酒”是指用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵制成的含乙醇的飲料，如白酒、啤酒、葡萄酒等；而“飲料”則是一類可飲用的液體，它們經(jīng)過加工制造供人...
果脯，又稱蜜餞，是一種以新鮮水果為原料，經(jīng)過去皮、去核、糖漿煮制、糖漿浸漬、干燥、包裝等工序加工而成的食品。其外觀特點(diǎn)是鮮亮透明、表面干燥、稍有粘性，且含水量在20%以下。果脯不僅保...
豆?jié){粉是指大豆通過烘干脫皮去芽（低嘌呤）、精細(xì)研磨、排渣、脫腥、滅酶等步驟后制成的粉狀即溶速食飲品。這種產(chǎn)品健康、營養(yǎng)、便捷，是市場(chǎng)上一種廣受歡迎的食品。豆?jié){粉市場(chǎng)的競爭格局相對(duì)較...
櫻桃汁是一種由新鮮櫻桃榨汁制成的果汁飲料。它保留了櫻桃中的豐富營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感，通常作為飲料消費(fèi)，同時(shí)也被用作各種食品、加工食品和飲料的成分。櫻桃汁是通過壓榨櫻桃、收集果汁、過濾...
味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，這種物質(zhì)具有濃厚的鮮味，尤其是與食鹽同時(shí)存在時(shí)，其鮮味更為明顯。味精可以通過多種原料制成，如小麥面筋等蛋白質(zhì)、淀粉或甜菜糖蜜中所含的焦谷氨酸，甚至可以...
蠔油醬是一種以蠔（即牡蠣）為主要原料加工而成的調(diào)味品。具體地說，蠔油是通過煮熟蠔（牡蠣）取汁并濃縮，再加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，是廣東常用的傳統(tǒng)...
功能性飲料是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品。它適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用，不以治療疾病為目的。功能飲料主要作用為抗疲勞和...
中央電視臺(tái)采訪中研普華高級(jí)研究員
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權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級(jí)研究員
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