知乎就月餅吃壞肚子致歉 忽略了麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受

• 2021年9月8日 ZhouXun來(lái)源：京報(bào)網(wǎng)綜合 559 31
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8日晚間，知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》。初衷是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購(gòu)更健康的低糖月餅，忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受。

知乎就月餅吃壞肚子致歉

中秋即將來(lái)臨，知乎給自己平臺(tái)的很多用戶發(fā)送中秋月餅，但是陸續(xù)有很多用戶反饋試吃后腹瀉拉肚子?！爸踉嘛灣粤死亲印痹掝}一度上了微博熱搜第一。8日晚間，知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》。初衷是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購(gòu)更健康的低糖月餅，忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受。

今年的月餅市場(chǎng)，又出了不少新花樣，比如在國(guó)潮興起的大背景下，越來(lái)越多的博物館加入其中。2021年順應(yīng)“顏值經(jīng)濟(jì)”的火熱趨勢(shì)，傳統(tǒng)月餅又出新花樣。有的制作出獨(dú)特亮眼的造型，有的則打出減糖減脂牌，迎合年輕消費(fèi)者愛(ài)美的心。從口味到包裝，這些創(chuàng)新的國(guó)潮月餅是否能得到市場(chǎng)的認(rèn)可，銷(xiāo)售情況如何?從目前統(tǒng)計(jì)來(lái)看，國(guó)潮的同比達(dá)到了近30%的增長(zhǎng)。

京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2021月餅市場(chǎng)新消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示：00后對(duì)“有創(chuàng)意，個(gè)性化設(shè)計(jì)”的包裝更感興趣;90后、95后則更青睞融入動(dòng)漫主題、大牌設(shè)計(jì)師等時(shí)尚元素的月餅包裝。

另外，00后最?lèi)?ài)買(mǎi)來(lái)自吃，90后、95后送禮的占比較高。無(wú)論自吃還是送禮，消費(fèi)者最看重品質(zhì)安全和口味。不同的是，新口味月餅是送禮的首選，自吃則偏向于回歸傳統(tǒng)。

近年來(lái)，產(chǎn)品創(chuàng)新不僅來(lái)自于餡料、口味，在餅皮方面也呈現(xiàn)了許多新意。從原材料來(lái)看，有桃山皮月餅、水晶皮月餅等;從造型上來(lái)看，有各種形狀月餅及IP聯(lián)名款等;餅皮顏色也大膽運(yùn)用黑色、綠色、紅色等原材料，這些獨(dú)特的色彩及食材，滿足了部分消費(fèi)者的獵奇心理，其中雙色月餅、特色造型月餅發(fā)展勢(shì)頭良好，預(yù)計(jì)也將會(huì)成為餅皮創(chuàng)新的一股新風(fēng)尚。此外，隨著低糖、低脂、低鹽的健康理念的持續(xù)深入，融入相應(yīng)健康因素的月餅產(chǎn)品也在市場(chǎng)中占有一席之地。

根據(jù)預(yù)測(cè)，今年中國(guó)月餅銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)到218億元，越來(lái)越多的新品牌涌入這一市場(chǎng)。月餅商家們也在創(chuàng)新、包裝、宣傳方面尋找突破口，適應(yīng)多樣化消費(fèi)需求，搶奪市場(chǎng)份額。

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  2021-2026年月餅行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

  月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝，北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后...

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