2023土豆市場現(xiàn)狀深度分析

• 方蔓桃 2023年1月6日 來源：百度 329 14
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馬鈴薯行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、應用三個部分構成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農(nóng)藥、種植設備等;中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產(chǎn)品;下游廣泛應用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領域。

一、土豆行業(yè)概述

馬鈴薯行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、應用三個部分構成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農(nóng)藥、種植設備等;中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產(chǎn)品;下游廣泛應用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領域。

土豆(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻后，在冬季種植。

馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。

二、土豆行業(yè)現(xiàn)狀分析

農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2022年第35周全國土豆平均批發(fā)價為2.62元/公斤，同比增加23%，環(huán)比增加0.38%，2022年全國土豆平均批發(fā)價最高達到2.81元/公斤，批發(fā)價最低也要2.26元/公斤。

作為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，近年來，惠東冬種馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，帶動了包裝印刷業(yè)、運輸業(yè)、餐飲業(yè)、電商業(yè)等農(nóng)村二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進了農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移，讓惠東農(nóng)村沿著產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)風文明、生活富裕的道路闊步前進，有力地促進了美麗鄉(xiāng)村建設。

2021年我國馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬噸，同比增長1.8%。據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計顯示，2021年惠東冬季播種馬鈴薯大約13萬畝，平均畝產(chǎn)約6000斤，總產(chǎn)量近40萬噸。截至目前，惠東仍有約4.5萬畝、約13.5萬噸馬鈴薯等待收挖銷售。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國馬鈴薯畝生產(chǎn)成本為1471.71元，同比增加13.4%，其中畝人工成本為596.21元，同比下降10.2%。2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。

我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。

2021年我國馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%;占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個百分點。2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國首位，達826.9千公頃，占全國總面積的17.8%;其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。

數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月我國馬鈴薯價格整體處于先降后升的趨勢，2月份為2021年均價最高時期，均價為2.68元/公斤，7月份為均價最低時期，價格為2元/公斤。到2021年12月，我國馬鈴薯均價為2.37元/公斤。

2021年我國馬鈴薯出口量和出口金額均達到近年來最低水平，出口量為38.98萬噸，同比下降11.8%;出口金額為2.12億美元，同比下降26.9%。

目前，中國馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)。(1)三北單作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的50%。這個地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于種薯、鮮食和加工消費。該地區(qū)的馬鈴薯通常在4月下旬至5月初種植，9月至10月收獲。主要覆蓋的省份有黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、寧夏、山西和陜西。(2)西南混作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的37%。這個地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于鮮食消費。該區(qū)域的馬鈴薯種植時間通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收獲。該區(qū)域包括四川、貴州、云南、西藏、重慶以及湖南和湖北的部分地區(qū)。(3)中原間作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的8%。春薯于2月至3月種植，5月或6月收獲。7月至8月開始種植秋薯，10月至11月收獲。這個地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費。該區(qū)域包括江西、江蘇、浙江、安徽、山東和河南。(4)南方冬作區(qū)：該地區(qū)占中國馬鈴薯種植總面積的5%。該區(qū)域的馬鈴薯在10月至11月種植，并在次年2月和3月收獲。該區(qū)域的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費。該區(qū)包括廣東、福建、廣西和海南省。

在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略實施過程中，我國的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(或科研院所)在種薯繁育、生產(chǎn)技術、加工技術等先端科技領域的研究，以及政策、市場需求和消費者意愿等方面的動態(tài)研究將進一步持續(xù)和深化。

中國馬鈴薯總消費量基本穩(wěn)定，但預計未來十年將略有增長。業(yè)內(nèi)人士估計，中國60%的馬鈴薯是在家里或餐館用于鮮食消費。這與幾年前相比并沒有變化，因為馬鈴薯仍然是中國消費者的主食。

三、土豆行業(yè)前景分析

居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。

雖然近年來我國馬鈴薯種植面積不斷減少，但隨著馬鈴薯種植技術和機械化水平的提升，我國馬鈴薯產(chǎn)量逐年增長。據(jù)資料顯示，2021年我國馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬噸，同比增長1.8%。

業(yè)內(nèi)人士表示，馬鈴薯主食開發(fā)的實踐表明，“小土豆”正成為大產(chǎn)業(yè)，引領居民健康消費，也助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年第37周全國土豆平均批發(fā)價為2.53元/公斤，同比增加18.78%，環(huán)比下跌2.32%，2022年全國土豆平均批發(fā)價最高達到2.81元/公斤，批發(fā)價最低也要2.26元/公斤。

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