石斑魚行業(yè)分析：石斑魚市場(chǎng)需求逐漸提高，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年遞增

• 陳觀秋 2023年7月12日 來源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 百度 1388 91
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目前，我國(guó)石斑魚主要來自養(yǎng)殖和捕撈。近年來，隨著國(guó)家對(duì)海洋保護(hù)重視程度不斷加深，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量上升，捕撈量下降，并且在2017年石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量大于捕撈產(chǎn)量。隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于石斑魚需求的增長(zhǎng)，在加上石斑魚捕撈產(chǎn)量的下降，使得我國(guó)石斑魚產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。

石斑魚行業(yè)發(fā)展如何?目前，我國(guó)石斑魚主要來自養(yǎng)殖和捕撈。近年來，隨著國(guó)家對(duì)海洋保護(hù)重視程度不斷加深，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量上升，捕撈量下降，并且在2017年石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量大于捕撈產(chǎn)量。隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于石斑魚需求的增長(zhǎng)，在加上石斑魚捕撈產(chǎn)量的下降，使得我國(guó)石斑魚產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。

石斑魚行業(yè)概況

石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，石斑魚類廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域，中國(guó)沿海分布的石斑魚類有11個(gè)屬65種，包括光腭鱸屬、下美屬、駝背鱸屬、石斑魚屬、鳶屬、煙鱸屬、纖齒鱸屬、九棘鱸屬、側(cè)牙鱸屬、鰓棘鱸屬和貧鱸屬。主要分布于東海、臺(tái)灣海峽和南海，其中常見種類有斜帶石斑魚、豹紋鰓棘鱸、駝背鱸、青石斑魚等。

石斑魚種類繁多且養(yǎng)殖集聚多地，即便同一種石斑魚苗種來源也有不同，分配到養(yǎng)殖者手中更是不知魚苗源頭何處，由此引出石斑魚一旦出現(xiàn)質(zhì)量病害問題不能按圖索驥。所以石斑魚市場(chǎng)應(yīng)以品牌來劃分優(yōu)劣，促使各環(huán)節(jié)能有效地與市場(chǎng)對(duì)接，使石斑魚產(chǎn)業(yè)能健康穩(wěn)定發(fā)展。

與其他養(yǎng)殖魚類相比，石斑魚所含營(yíng)養(yǎng)種類更為全面且含量豐富，特別是鐵和鋅的含量，深受市場(chǎng)的歡迎，在中國(guó)港澳地區(qū)被視為吉祥之物，享有“上等佳肴”之美稱。石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。

目前，我國(guó)石斑魚主要來自養(yǎng)殖和捕撈。從區(qū)域分布來看，目前我國(guó)石斑魚養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在南方地區(qū)，以廣東、海南、福建等地為主。

中國(guó)石斑魚來源有兩個(gè)，一是養(yǎng)殖;二是捕撈。石斑魚作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道優(yōu)良的魚類，在國(guó)內(nèi)居民收入增長(zhǎng)帶動(dòng)下，需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。受到環(huán)境影響，當(dāng)前石斑魚養(yǎng)殖和捕撈主要集中在廣東和海南地區(qū)，不利于在全國(guó)進(jìn)行普及。目前來看，石斑魚行業(yè)存在育種和養(yǎng)殖技術(shù)問題，缺乏優(yōu)質(zhì)品種和知名品牌，不利于在全國(guó)推廣。石斑魚行業(yè)市場(chǎng)分析指出受到南北運(yùn)輸限制，石斑魚在內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)成本高，且消費(fèi)者尚未養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣，因此未來石斑魚行業(yè)仍存在較大發(fā)展空間。

目前石斑魚的保鮮主要是采用低溫冷藏、冷海水保鮮、微凍保鮮、氣調(diào)或真空保鮮、復(fù)合保鮮劑等，一些新興的保鮮技術(shù)如輻照保鮮、超高壓保鮮技術(shù)、臭氧保鮮、柵欄技術(shù)、無冰保鮮、超冷保鮮、微生物保鮮等在鯽魚、鯉魚、牡蠣、大馬哈魚等水產(chǎn)品有所應(yīng)用外，在石斑魚保鮮及加工中研究很少。

石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量呈逐年增加趨勢(shì)

目前，我國(guó)石斑魚主要來自養(yǎng)殖和捕撈。近年來，隨著國(guó)家對(duì)海洋保護(hù)重視程度不斷加深，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量上升，捕撈量下降，并且在2017年石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量大于捕撈產(chǎn)量。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重上升至67.63%，捕撈產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重下降至32.37%。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于石斑魚需求的增長(zhǎng)及工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的革新，我國(guó)石斑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量近六年來呈逐年增加趨勢(shì)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)石斑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量從2015年的10萬噸增長(zhǎng)至2020年的19.2萬噸，與2019年同期相比增長(zhǎng)4.9%。

從區(qū)域分布來看，目前我國(guó)石斑魚養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在南方地區(qū)，以廣東、海南、福建等地為主。其中，廣東地區(qū)石斑魚海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量最高，2020年達(dá)到89361噸，占總石斑魚產(chǎn)量的46.53%;其次是海南省，2020年產(chǎn)量達(dá)62579噸，占總產(chǎn)量的32.60%。

2016-2020年，受人們過度捕撈及海洋環(huán)境污染等因素影響，我國(guó)石斑魚海洋捕撈產(chǎn)量逐年下降。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)石斑魚海洋捕撈產(chǎn)量為9.19萬噸，同比下降5.6%。

隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于石斑魚需求的增長(zhǎng)，在加上石斑魚捕撈產(chǎn)量的下降，使得我國(guó)石斑魚產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。隨著消費(fèi)升級(jí)和健康飲食的驅(qū)動(dòng)下石斑魚市場(chǎng)需求逐漸提高，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年遞增。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)石斑魚行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)石斑魚行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為石斑魚企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

欲了解更多關(guān)于石斑魚行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)石斑魚行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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