外賣行業(yè)發(fā)展趨勢機遇分析2023

• 方蔓桃 2023年9月19日 來源：百度 1203 78
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如果你想了解外賣行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。重點分析了我國外賣行業(yè)將面臨的

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。

“外面零下幾攝氏度，沒想到奶茶送到手還是熱乎的。”最近，在北京CBD工作的張女士成了各大外賣平臺的?？?。除了日常的工作餐，她和同事已經通過外賣下單成功“拔草”了公司周邊十余家網紅甜品店?！　∶缊F數(shù)據(jù)顯示，今年元旦期間北京餐飲外賣交易量較同期增長17.4%，交易額更是同比增長近四成。部分餐飲企業(yè)通過線上渠道積極加碼非堂食業(yè)務，增加半成品種類，根據(jù)餐廳周邊客戶實際需要推出“一日三餐”之外的多種套餐，并利用線上點餐、外賣送餐、團購折扣等方式持續(xù)擴大銷售。

如果你想了解外賣行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。重點分析了我國外賣行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對外賣行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

“現(xiàn)在很多主打精致下午茶的品牌店鋪也都在外賣平臺上線，給我們提供了更多嘗試和選擇?！睆埮扛嬖V記者，北京CBD一帶的公司時常會有商務會議下午茶的需求，不少店鋪為此專門推出個性化定制的下午茶，再加上部分外賣平臺提供的準時送達服務，會務籌備終于可以“一鍵搞定”。

餐飲外賣行業(yè)起源于電話訂餐，依托互聯(lián)網發(fā)展開拓出了網絡訂餐的模式。經過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業(yè)消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團外賣的訂單量同比明顯增長，成為鏈接平臺與消費者之間的粘性“密碼”。

通過網絡訂餐，如今已成為不少人的消費習慣。統(tǒng)計顯示，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規(guī)模達5.21億。

每到傍晚時候，位于廣州恩洲大巷的“東川飯局”招牌就亮了起來，各式燒臘整齊懸掛在明亮的櫥窗內，引人垂涎。和其他餐飲店鋪不同，在門口長長的隊伍中，衣著鮮艷的外賣小哥占了絕大多數(shù)。雖然只有二三十平方米的檔口和三五名廚師，東川飯局卻可以在半個小時內“接待”上百名顧客，成了餐廳界名副其實的“流量大戶”。

憑借著“外帶+外賣+輕堂食”的小店經營，東川飯局2020年新開門店13家，增長速度較往年翻了一倍。隨著疫情防控工作進入常態(tài)化階段，“無接觸、少聚集”的消費理念逐漸為人所接受，像東川飯局這樣主打“外賣為主、堂食為輔”的“輕堂食”餐飲模式也逐漸在全國各地走俏。

北京老牌餐企紫光園同樣意識到“輕堂食”模式的價值，其外帶檔口至今已經過幾次升級，從最初依附于餐廳的外帶窗口升級為4.0版本的“精致版”裝修獨立檔口店，同時還設有獨立的超市店?！　‰S著社會的不斷發(fā)展，當代人的生活壓力也在與日俱增，大家所有的時間幾乎都已經被經濟化，我們在日常生活的空閑時間通常被繁忙的工作時間壓縮，導致消費者無法繼續(xù)慢節(jié)奏的生活，考慮到時間成本，越來越多的消費者會選擇點外賣來節(jié)約時間。當90后00后逐漸融入社會，深受網絡影響的他們，更愿意在周末呆在家里，利用外賣平臺滿足日常需要。預計在懶人經濟帶動下，外賣行業(yè)市場規(guī)模將進一步擴大。

目前，外賣市場上有許多平臺，如美團、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優(yōu)惠活動和服務，如滿減優(yōu)惠、免費配送、會員福利等。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。根據(jù)美團點評統(tǒng)計的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價比。在平臺規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價比的產品，如今外賣行業(yè)進入了“下半場”——精細化運營，才能適應行業(yè)的新變化。

北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領著外賣市場的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經基本飽和。在餓了么及美團覆蓋的城市中，大部分為一二線城市，至于三四線城市及縣級行政區(qū)還可大有作為。

外賣的競爭主要集中在線上，誰能獲得更多的品牌曝光及流量轉化，誰就是勝者。但平臺掌握著流量入口，“平臺是王道”，以發(fā)展趨勢來看，只靠“一條腿”走路必定走不遠。所以除了要做好平臺的運營，擴大產品的曝光，提升外賣品牌的競爭力之外，餐飲企業(yè)及商家要打通線上、線下業(yè)務，做全渠道運營，增強品牌勢能，才能夠在行業(yè)競爭中存活下來。

外賣行業(yè)市場機遇分析

隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化水平的提高，外賣行業(yè)發(fā)展迅速，網絡餐飲的浪費現(xiàn)象也日益引發(fā)關注。國家市場監(jiān)管總局、商務部近日聯(lián)合印發(fā)《關于發(fā)揮網絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，提出完善湊單滿減機制，落實外賣食品標準，規(guī)范平臺外賣配送服務等舉措，壓實平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說“不”。業(yè)內人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費方面大有可為，應進一步發(fā)揮平臺示范引領作用，推動建立健全防范外賣食品浪費長效機制，促進餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。

如今，消費者越來越追求吃得適量、吃得健康。在網絡餐飲平臺上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶也在努力把握這些消費新趨勢。

2020年以來，“居家消費”“宅配到家”成為疫情之下互聯(lián)網經濟新模式。一大批高星級酒店、高端餐飲企業(yè)和大型正餐企業(yè)紛紛加速推進外賣業(yè)務，打破了外賣“廉價、低品質”的固有印象，帶動了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業(yè)態(tài)融合的外賣行業(yè)發(fā)展。

與此同時，多個外賣平臺也充分利用多年來在“非餐”消費場景的嘗試和積累，突破傳統(tǒng)“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發(fā)展路徑。在“外賣+”的發(fā)展理念下，外賣產業(yè)呈現(xiàn)出向更多品類、更多消費場景拓展的趨勢。例如，在浙江省杭州市錢塘新區(qū)，“網訂店送”的購藥模式如今成為常態(tài)，成功打通了用藥、送藥的“最后一公里”。市民只要打開手機中的外賣軟件，就近選擇附近的24小時藥店，找到自己需要的藥品并下單，外賣小哥就會將藥品“極速送達”。

生活日用、高端服飾、電子產品等消費品類也紛紛加入到外賣的行列中來。業(yè)內人士指出，隨著消費者對外賣等網絡消費的認可和接受程度越來越高，“外賣+多品類”的發(fā)展模式將為行業(yè)發(fā)展釋放更大的市場潛能，外賣產業(yè)也將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。

未來，智能化技術將在外賣行業(yè)得到廣泛應用。例如，自動駕駛配送車、智能餐廳等，這些技術將大大提高配送效率和用戶體驗。

外賣行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于外賣行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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