餐飲行業(yè)全景調研報告2023：國慶中秋假期餐飲企業(yè)銷售額增長近2成

• 陳觀秋 2023年10月7日 來源：中研普華報告 百度 609 34
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據商務部商務大數據監(jiān)測，假期前7天，全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長9%。全國示范步行街客流量同比增長94.7%，36個大中城市重點商圈客流量同比增長164%。

假期重點商圈客流量增長164%，餐飲企業(yè)銷售額增長近2成

據商務部商務大數據監(jiān)測，假期前7天，全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長9%。全國示范步行街客流量同比增長94.7%，36個大中城市重點商圈客流量同比增長164%。

商務部重點監(jiān)測零售企業(yè)糧油食品、飲料、金銀珠寶、通信器材銷售額同比增長10%以上，汽車、化妝品銷售額同比增長7%左右。商務部重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長近2成，重慶、杭州、武漢同比分別增長30.3%、19.3%和16.3%，團圓家宴、親朋聚餐、婚慶喜宴等成為餐飲消費熱點。全國電影票房收入突破25億元，同比增長近7成。

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

美團高級副總裁張川表示，服務業(yè)對經濟發(fā)展的驅動力愈發(fā)顯現，今年整個服務業(yè)的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環(huán)。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創(chuàng)性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結構的改變，消費者更加青睞性價比高的產品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

餐飲行業(yè)全景調研

2022年1-12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。中國烹飪協會分析，2022全年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較2021年下降24.9%、29.4%，低于社會消費品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴重。

數據顯示，2023年上半年國內餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯。2023年上半年的全國餐飲收入超過2.4萬億元，同比增長了21.4%，遠高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。同時，全國餐飲收入在社會消費品零售總額的比重回升至10.7%。

目前餐飲業(yè)多家上市公司已披露上半年業(yè)績情況，同慶樓、全聚德等均實現凈利潤增長。

連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺2023年上半年，集團收入同比增長32.0%至人民幣28.461億元。集團期內實現扭虧為盈，利潤為212萬元。2022年上半年，公司虧損2.782億元。

同慶樓披露的半年報顯示，公司上半年實現營業(yè)收入10.82億元，同比增長45.18%;凈利潤為1.46億元，同比大幅增長589.46%。

上半年，全聚德實現營業(yè)收入6.68億元，同比增長104.06%;實現歸母凈利潤0.28億元，同比增長118.28%，扭虧為盈。

廣州酒家業(yè)績快報則顯示，上半年公司營業(yè)收入達到17.45億元，同比增長22.57%;凈利潤為7616.38萬元，同比增長39.86%。公司表示，緊緊抓住餐飲市場復蘇的機遇，通過統(tǒng)籌食品業(yè)務和優(yōu)化渠道策略的舉措，實現了利潤大幅提升。

據中研產業(yè)研究院《2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

疫情期間，一些提前實現“互聯網+”、數字化布局的餐飲企業(yè)表現出了良好的抗風險能力和市場恢復能力。這一特點在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。數據顯示，2020年，在線外賣市場規(guī)模達6646.2億元，同比增長15%;在線外賣用戶規(guī)模達4.56億人，同比增長7.8%。2021年，中國在線外賣市場規(guī)模達到了8117億元，2022年突破1萬億元。數據顯示，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規(guī)模達5.21億，較2021年12月減少2299萬。

經過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業(yè)消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

財報數據顯示今年2季度，美團騎手們共同完成訂單數目高達54億筆，較一季度的42.67億單同比增長31.6%。外賣業(yè)務為美團APP提供了高頻打開率和足夠的日活，并將商家和用戶牢牢捆綁在美團生態(tài)內。外賣訂單的增長，標志著美團基本盤進一步穩(wěn)固，也顯示出競爭對手在這方面探索的失利。

第九次全國職工隊伍狀況調查結果顯示，包括貨車司機、網約車司機、快遞員、外賣配送員在內的全國新就業(yè)形態(tài)勞動者已達8400萬人。當前，新就業(yè)形態(tài)已成為勞動者就業(yè)增收的重要渠道。近日，全國總工會發(fā)布《深入推進新就業(yè)形態(tài)勞動者工會工作三年行動計劃(2023—2025年)》，對新就業(yè)形態(tài)勞動者關注的勞動收入、職業(yè)發(fā)展、社會保障、職業(yè)安全等問題作出積極回應，提出2023年至2025年累計新發(fā)展新就業(yè)形態(tài)勞動者會員1000萬人的工作目標。

在互聯網+領域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營銷布局以及私域流量運營，鎖定老客戶，開拓外賣服務;有的餐飲企業(yè)通過新技術應用和新場景打造，實現自助服務、無接觸外帶和配送，適應消費新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務，實現食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ摼W+”與產業(yè)的融合發(fā)展以及數字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動能。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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  2023-2027年中國餐飲行業(yè)全景調研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

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