2023年大閘蟹行業(yè)市場發(fā)展分析 最低7元一只，上市旺季大閘蟹跌出“白菜價”

• 陳觀秋 2023年11月14日 來源：工人日報 廣州日報 解放日報 1202 78
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近段時間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因為“價格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個社交平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。

最低7元一只，上市旺季大閘蟹跌出“白菜價”

近段時間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因為“價格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個社交平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。

據(jù)報道，在重慶頗具規(guī)模的三亞灣海鮮市場，每家水產店大閘蟹專區(qū)都明碼標價，“10元檔”居多?！艾F(xiàn)在正是吃蟹的時候，產區(qū)會抓住這一個月盡快出貨，導致價格下降?！弊鏊a生意的劉宏明說，以母蟹為例，2兩重規(guī)格的降價差不多一半，零售價最低只要7元一只。

大閘蟹是中國特有的水產品之一，養(yǎng)殖歷史悠久，主要分布在我國北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長江水系的江蘇省所產大閘蟹產量最大、品質最優(yōu)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國現(xiàn)有大閘蟹相關企業(yè)8000余家。其中今年1~10月新增注冊企業(yè)560家，與2022年同比上漲34.3%。

大閘蟹行業(yè)市場發(fā)展分析

在我國眾多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽為“國之瑰寶”。

無論是陽澄湖大閘蟹，還是興化大閘蟹，今年都迎來了一個豐收年。以陽澄湖大閘蟹為例，其豐收原因不難分析，一方面今年天氣較為溫和，高溫天少，降雨量適中，也沒有受到臺風影響，適合大閘蟹生長;另一方面，隨著蟹苗選育手段精進以及當?shù)厮w環(huán)境優(yōu)化，大閘蟹質量穩(wěn)中有升。據(jù)估算，今年陽澄湖大閘蟹整體規(guī)格較去年更大，總產量預計1.1萬噸左右，較去年增加約0.16萬噸，而興化河蟹產量預計將超7萬噸，比去年增產10%。

各地區(qū)地方政府高度重視發(fā)展地方特色經濟產業(yè)，確立特色經濟產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以促進全國主要產區(qū)大閘蟹產業(yè)快速發(fā)展。政策扶持、資金補貼等措施，使得螃蟹養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，市場競爭力增強。這些因素也導致了螃蟹價格走低。

今年9月下旬，京東與宿遷的霸王蟹核心養(yǎng)殖基地簽訂采購合同，采用源頭直發(fā)模式為用戶供貨。京東生鮮季節(jié)海產負責人王禹透露，“由于專業(yè)買手深入產地包銷、集中采購降低成本，同時還啟動源頭直發(fā)模式，平臺上大閘蟹的銷售價格比往年下降了10%?！?/p>

盡管大閘蟹價格下跌對消費者來說是好消息，但價格過低會導致養(yǎng)殖者的收入減少，過度的競爭可能導致一些小型養(yǎng)殖場無法繼續(xù)經營，甚至影響農村地區(qū)實現(xiàn)經濟轉型。

大閘蟹一直以來都是中國人喜愛的美食之一，但隨著生活方式和飲食習慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向于健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統(tǒng)的大餐。為此，在產蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項，當?shù)鼐陀?900余家餐飲企業(yè)參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，產值超10億元，帶動了上萬人就業(yè)。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

據(jù)了解，黃河口大閘蟹產業(yè)早已不再僅限于養(yǎng)殖到銷售單一鏈條，東營市引進一線技術管理人員，聘請高校國內權威專家為高級顧問，打造“稻鄉(xiāng)蟹緣”示范片區(qū)實現(xiàn)一地兩用，開展“科研、養(yǎng)殖、加工、電商、旅游”為一體的產學研活動，把群眾納入大閘蟹產業(yè)發(fā)展全鏈條。去年群眾人均收入超過3.6萬元，實現(xiàn)了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉身。

隨著信息技術高速發(fā)展與物流體系日趨完善，電商網絡平臺將逐漸占據(jù)大閘蟹銷售市場主導地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。

京東消費及產業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2023中秋消費觀察》顯示，今年10月以來陽澄湖大閘蟹搜索量超過500萬次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹的搜索量同比大幅增長，其中宿遷霸王蟹增幅達407%，國人對這道美味大餐的喜愛可見一斑。

市場上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產品附加值沒有真正得以體現(xiàn)，后續(xù)深加工市場龐大，開發(fā)潛力大。根據(jù)農業(yè)農村部發(fā)布的《2022年全國漁業(yè)經濟統(tǒng)計公報》，截至2022年年底，全國水產加工企業(yè)9331個，水產冷庫8675座。水產加工品總量2147.79萬噸，同比增長1.07%。其中，海水加工產品1709.15萬噸，占海水產品總產量的49.4%。淡水加工產品438.64萬噸，僅占淡水產品總產量的12.9%。從這組數(shù)據(jù)不難看出，淡水加工產品比例相比海水產品低很多，換言之就是淡水產預制菜仍然是一塊待開發(fā)的藍海。

報告在總結中國大閘蟹行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國大閘蟹行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大閘蟹企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調整經營策略。

想要了解更多大閘蟹行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  大閘蟹研究報告對行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...

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