滅菌乳行業(yè)市場供需格局及戰(zhàn)略前景分析

• 吳澳燕 2023年11月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 572 32
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滅菌乳又稱長久保鮮乳，系指以新鮮牛乳(羊乳)為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、滅菌和無菌包裝或包裝后再進行滅菌，從而具有較長保質(zhì)期的可直接飲用的商品乳。

牛奶是天然乳制品之一，人們飲用牛奶，一方面可以滿足身體對蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)的需求，另一方面也是為了獲取某些對生長發(fā)育、腸道健康有益的微量乳成分。由于生鮮乳中含有潛在的病原微生物，為了使人們能夠安全的飲用牛乳，需在飲用前對生鮮乳進行一定程度的加熱從而達到殺菌的目的。

目前，常見的牛奶按照熱處理方式不同一般分為巴氏滅菌法和超高溫瞬間滅菌法。巴氏滅菌法是在72℃—78℃，加熱至少15秒;超高溫瞬間滅菌法UHT是溫度在135℃以上，加熱時間不少于2秒。

滅菌乳又稱長久保鮮乳，系指以新鮮牛乳(羊乳)為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、滅菌和無菌包裝或包裝后再進行滅菌，從而具有較長保質(zhì)期的可直接飲用的商品乳。

我國乳制品消費量大幅度增加，但我國奶源大部分集中在北方地區(qū)，而巴氏殺菌乳的奶源一般來自城市周邊的奶牛場，考慮到巴氏殺菌乳保質(zhì)期短這一現(xiàn)實問題，乳品企業(yè)瞄準(zhǔn)商機，開始大力發(fā)展超高溫滅菌乳，把以北方奶源基地為主的牛奶銷售到全國各地。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)滅菌乳行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年我國牛奶產(chǎn)量3932萬噸，同比增長6.8%。2022年我國人均奶類消費量約43公斤，與2010年相比提高了48.3%，但與美國、日本等國家相比仍有較大差距。

隨著人民生活水平提升，消費者對于乳制品的消費需求不斷提高，消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生顯著變化。從高溫滅菌常溫液態(tài)奶消費為主，到液態(tài)奶中冷藏鮮奶占比不斷上升，黃油、奶酪等干乳制品消費快速增長，乳制品消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化趨勢。

滅菌乳行業(yè)市場供需格局及戰(zhàn)略前景分析

由于中國經(jīng)濟發(fā)展、城鎮(zhèn)化水平提高、人口出生率及年輕一代飲奶習(xí)慣的改變等多方面因素，我國乳制品行業(yè)銷售額持續(xù)增長，市場規(guī)模逐步擴大，中國乳制品市場仍保持良好的發(fā)展勢頭。

2021年，我國國內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)過認(rèn)證的有機原料乳分別有牛乳、羊乳和駱駝乳。2021年有機生鮮牛乳總產(chǎn)量達154.09萬t，較2020年增長了19.55%，占2021年有機動物產(chǎn)品總產(chǎn)量的93.21%。

據(jù)中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2021年，我國經(jīng)過認(rèn)證的有機乳制品總量為104.68萬t，較2020年增長了28.8%;巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳認(rèn)證產(chǎn)量分別為6.41萬t、2.68萬t和2.39萬t。

2021年有機加工產(chǎn)品總產(chǎn)量為538.7萬t，其中有機乳制品產(chǎn)量達104.7萬t，占比為19.44%，位居加工產(chǎn)品的第二位。在單一有機加工產(chǎn)品產(chǎn)量中，滅菌乳產(chǎn)量最高，達到90.2萬t，占加工產(chǎn)品認(rèn)證總產(chǎn)量的16.74%，占有機乳制品認(rèn)證總量的86.15%。

在液態(tài)奶方面，液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁經(jīng)有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳，是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。近年來我國液態(tài)奶的消費群體逐年擴大，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國液態(tài)奶產(chǎn)量2843萬噸，同比增長9.68%。

為滿足消費者對于更高品質(zhì)產(chǎn)品偏好，近年來乳制品企業(yè)圍繞著巴氏殺菌產(chǎn)品、低溫酸奶等產(chǎn)品進行產(chǎn)品升級的高端化發(fā)展。從營養(yǎng)價值上來看，由于滅菌工藝的不同，巴氏殺菌產(chǎn)品中氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分保全率比高溫滅菌產(chǎn)品高約2~4倍，是活性營養(yǎng)成分保全率最高的飲用牛奶。

在消費者成熟度較高的美國、歐洲等市場，巴氏殺菌產(chǎn)品的市場份額往往在90%以上，而我國目前遠低于歐美發(fā)達國家，因此，從長期發(fā)展趨勢來看，巴氏殺菌產(chǎn)品在我國未來發(fā)展空間巨大。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)乳制品產(chǎn)量3117.7萬噸，同比增長2.0%。乳制品質(zhì)量保持穩(wěn)定，乳制品抽檢合格率多年保持在99%以上。

《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消費品質(zhì)，倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給。對于乳制品行業(yè)來說，需要全行業(yè)著力提升高端化、智能化和綠色化水平，加快推進奶業(yè)振興步伐，更好滿足消費者健康、多元的消費需求。

本報告利用中研普華長期對滅菌乳行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報告結(jié)合滅菌乳行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國滅菌乳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)滅菌乳行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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