降降降 這種名貴食材鮑魚 便宜了 價格創(chuàng)近10年新低 鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研

• 李波 2023年11月30日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 991 62
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鮑魚是我國傳統(tǒng)的名貴食材，隨著近年來養(yǎng)殖技術不斷發(fā)展，如今已是百姓餐桌上比較常見的食材。與此同時，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大，也使得鮑魚價格逐年下降，今年冬季甚至創(chuàng)近10年來的新低。

鮑魚是我國傳統(tǒng)的名貴食材，隨著近年來養(yǎng)殖技術不斷發(fā)展，如今已是百姓餐桌上比較常見的食材。與此同時，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大，也使得鮑魚價格逐年下降，今年冬季甚至創(chuàng)近10年來的新低。

在碼頭的鮑魚分揀交易市場，打撈上來的鮑魚會在這里稱重后，根據(jù)大小分類。個兒越小越便宜，15個頭的一斤36元，20個頭的一斤32元，價格都比去年便宜了10元左右。銷售經(jīng)理表示，今年價格比往年都低，最主要的原因是養(yǎng)殖產(chǎn)量高，供過于求。

鮑魚門店負責人鄭強表示，鮑魚養(yǎng)殖戶越來越多了，整體價格現(xiàn)在走下坡。還有一點是因為這幾年養(yǎng)殖的技術也慢慢成熟了。

據(jù)北京京深海鮮市場統(tǒng)計，今年國產(chǎn)鮑魚的價格為近10年最低。目前我國已成為世界上第一鮑魚養(yǎng)殖大國，年產(chǎn)量超20萬噸，已經(jīng)占到世界總養(yǎng)殖量的85%以上。

鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼。鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質(zhì)的貝殼，殼堅厚、扁而寬。鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，被人們稱為“海洋的耳朵”。

鮑魚的用途十分廣泛，既可以作為美食享用，也可以作為藥膳使用。在美食方面，鮑魚是一種高檔的海鮮食材，可以用來做各種菜肴，如清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、鮑魚粥等。

在藥膳方面，鮑魚可以用來制作各種補品和藥膳，如鮑魚湯、鮑魚燕窩湯等，具有一定的滋補作用。此外，鮑魚還可以用來制作美容護膚品，如鮑魚精華液、鮑魚面膜等，具有保濕、抗衰老等功效。

鮑魚素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽，其殼是著名的中藥材——石決明。50多年前，鮑魚主要靠自然采捕。由于野生鮑魚生長慢、數(shù)量少，無法滿足人們生活和藥用需要，鮑魚人工養(yǎng)殖應運而生。

中國是全球最大的鮑魚消費市場，也是鮑魚養(yǎng)殖業(yè)最發(fā)達的國家之一。中國的鮑魚消費主要集中在南方沿海地區(qū)，尤其是福建、廣東等省份。據(jù)統(tǒng)計，世界上約90%的鮑魚產(chǎn)自中國，其中近1/3集中在福建省連江縣。每年春節(jié)前，連江鮑魚上市，各地交易商來到這座濱海古城采購。

鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析

福建省是中國鮑魚主產(chǎn)區(qū)之一，擁有豐富的鮑魚資源，同時該地區(qū)鮑魚養(yǎng)殖和加工技術也相對成熟。未來幾年，福建省可能會成為鮑魚制造行業(yè)重點投資區(qū)域，尤其是在莆田、福州、廈門等地區(qū)。

下宮鎮(zhèn)是連江縣優(yōu)質(zhì)鮑魚主產(chǎn)區(qū)，鮑魚年產(chǎn)量約3.5萬噸，占全縣鮑魚總產(chǎn)量的60%，全鎮(zhèn)40%以上的勞動力從事鮑魚養(yǎng)殖及相關產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，去年連江鮑魚養(yǎng)殖面積達2.2萬畝，產(chǎn)量5.42萬噸，產(chǎn)值約65億元，形成鮑魚育苗、養(yǎng)殖、加工、流通、餌料生產(chǎn)、餐飲、文旅等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近百億元，從業(yè)者達到數(shù)萬人。

當前，連江正著力打造從原產(chǎn)地養(yǎng)殖到消費者餐桌的“一粒鮑”全產(chǎn)業(yè)鏈，并通過國家遠洋漁業(yè)基地和福州現(xiàn)代物流城建立的物流通道，搭建“買全球、賣全球”交易平臺，推動“連江鮑”走向世界，進一步做大做優(yōu)做強海洋經(jīng)濟。

鮑魚養(yǎng)殖已成為我國海水養(yǎng)殖的重要組成部分，不僅帶動了鮑魚養(yǎng)殖器材、海藻養(yǎng)殖、配合飼料、鮑魚加工流通和預制菜等上下游產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，還讓過去千金難求的海味珍饈走上百姓餐桌。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》分析：

目前，我國的鮑魚養(yǎng)殖以在福建沿岸的海上吊養(yǎng)為主，鮑魚的餌料以大型海藻龍須菜和海帶為主，每年消耗約300萬噸以上的鮮海藻，鮑魚產(chǎn)業(yè)對海藻養(yǎng)殖有極大的帶動作用。養(yǎng)殖鮑魚除小部分出口外，國內(nèi)為主要消費市場。大部分養(yǎng)殖鮑以活鮮形式流通銷售。

為了鮑魚更好地生長，養(yǎng)殖戶們每年都要對鮑魚進行南北跨度1000多公里的候鳥式遷徙。在每年的4月20日左右，他們會把福建的鮑魚集體運到山東、大連等地避暑，等到12月10號左右再運回福建。

南北對調(diào)的模式下，鮑魚產(chǎn)量會增加40%—50%，養(yǎng)殖周期也得以縮短。同時，對調(diào)之后會有半年左右的海水養(yǎng)殖場自凈期，水質(zhì)通過自凈會更適宜鮑魚生長。

另外，就在幾年前，廈門大學的科研工作者用美國綠鮑和日本皺紋盤鮑雜交，得到了一個被命名為“綠盤鮑”的優(yōu)異品種。這種鮑魚耐高溫，所以不用到北方度夏也可以養(yǎng)得很好。再加上生長速度快，體型大，具有非常好的產(chǎn)業(yè)化潛力，受到養(yǎng)殖戶們的歡迎。

我國雖然是第一產(chǎn)鮑大國，但由于養(yǎng)殖鮑種長期自繁自育導致近交嚴重，出現(xiàn)了個體小型化、抗逆能力弱、生產(chǎn)性能低等種質(zhì)退化現(xiàn)象。同時，由于缺乏大規(guī)格鮑魚品種，每年還要從國外購買大規(guī)格精品鮑。

廈門大學貝類遺傳育種科研團隊的柯才煥教授認為，只有培育出高產(chǎn)、抗逆、優(yōu)質(zhì)的新品種，才能提升我國鮑魚產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

目前，鮑魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國海洋漁業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展狀況也受到了廣泛關注。鮑魚產(chǎn)業(yè)目前處于穩(wěn)定發(fā)展的階段，隨著技術和管理的不斷進步和市場需求的不斷擴大，其發(fā)展前景仍然非常廣闊。

現(xiàn)下國內(nèi)鮑魚消費仍舊以活鮮為主，多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模不大，技術研發(fā)力量薄弱，生產(chǎn)的鮑魚產(chǎn)品欠豐富。隨著我國社會經(jīng)濟的高速發(fā)展和人民生活水平的提高，可以預見鮑魚凍品和加工產(chǎn)品將成為未來鮑魚消費的主流。

鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)研究報告主要分析了鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析、競爭分析、產(chǎn)品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業(yè)主導驅(qū)動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運能力、鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)重點企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風險分析、行業(yè)發(fā)展前景預測及相關的經(jīng)營、投資建議等。

報告研究框架全面、嚴謹，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實準確地反映了我國鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

想要了解更多鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》。

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