開業(yè)首日仨小時(shí)關(guān)張 沙縣小吃是哪里的？

• 2018年11月12日 YangJinZhu來源：中華網(wǎng) 1255 82
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  行業(yè)去傳統(tǒng)因子迫在眉睫，娛樂餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)才能轉(zhuǎn)型升級(jí)并獲得提升！

  “十三五”規(guī)劃對(duì)“十二五”規(guī)劃實(shí)施情況進(jìn)行全面評(píng)估；貫徹黨的十八大和十九大精神，以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，突出改革創(chuàng)新；遠(yuǎn)近結(jié)合，更加注重以解決長(zhǎng)遠(yuǎn)問題的辦法來應(yīng)對(duì)...

在美國紐約的第八大道上，有一間用漢字寫的“沙縣小吃”飯館十分顯眼，因?yàn)槿藖砣送?，早出晚歸的上班族都喜歡吃一口來自中國的沙縣小吃。那么這么火爆的飯館，怎么會(huì)關(guān)門了呢？原來關(guān)門是有原因的，背后真相更是令你大吃一驚！

在美國紐約的第八大道上，有一間用漢字寫的“沙縣小吃”飯館十分顯眼，因?yàn)槿藖砣送绯鐾須w的上班族都喜歡吃一口來自中國的沙縣小吃。那么這么火爆的飯館，怎么會(huì)關(guān)門了呢？原來關(guān)門是有原因的，背后真相更是令你大吃一驚！

開業(yè)首日仨小時(shí)關(guān)張

餐廳從早上8點(diǎn)營業(yè)到晚上11點(diǎn)。午餐時(shí)間是客流高峰期，顧客多得要排隊(duì)拿號(hào)。也有許多人會(huì)打電話訂餐，然后再到店里自取。忙的時(shí)候，出納機(jī)每?jī)煞昼娋蜁?huì)出一單餐。

試營業(yè)期內(nèi)，餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”——扁肉、拌面、蒸餃和燉罐，再加上包含燉罐、秘制紅燒肉、拌青菜和米飯的超值套餐。一頓下來，人均消費(fèi)與麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐價(jià)位相當(dāng)。

跟記憶里的味道一樣！

食客鄭女士來自福州，家住附近街區(qū)，她在路上偶然看到這家店，立馬進(jìn)來點(diǎn)了蒸餃、燉罐等之前在國內(nèi)常吃的菜品。

她對(duì)記者說，“故鄉(xiāng)的小吃能在美國的家附近開店，真是太棒了！這兒的菜品做得特別真，我跟記憶里味道的一樣！”

能吃上家鄉(xiāng)的味道，也是邵彬芳和她的投資人、同樣來自福建的99號(hào)餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)林里舉的情懷。

什么才是正宗“沙縣小吃”？

沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史，在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊(yùn)，被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”， 2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

“沙縣拌面面條筋道，鮮香細(xì)潤，花生醬香氣濃郁；沙縣扁肉皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇；沙縣燒賣皮薄餡多，小巧玲瓏，晶瑩似玉；沙縣鍋貼色澤金黃，外皮酥香焦脆，內(nèi)餡油潤……”據(jù)沙縣小吃技藝傳承人李賢錦介紹，沙縣小吃用料考究、技藝特殊，風(fēng)味別具特色。

國內(nèi)外的“沙縣小吃”一樣嗎？

如今，沙縣小吃已經(jīng)分別進(jìn)駐日本、葡萄牙和美國。

雖然走出國門的沙縣小吃同樣“物美”，但實(shí)際上未必“價(jià)廉”。在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元（約42元人民幣）；在日本，拌面和燉罐都是480日元（約30元人民幣）；在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元（約47元人民幣）?！?/p>

“我們餐廳在當(dāng)?shù)貞?yīng)該算中高端餐廳，但是還是有很多外國食客慕名而來。” 沙縣小吃葡萄牙波爾多店經(jīng)理吳紹華說。

為了征服外國人的胃，沙縣小吃在走出國門之后，既保持了傳統(tǒng)制作技藝，也有一些與時(shí)俱進(jìn)、因地制宜的改良。例如葡萄牙波爾多當(dāng)?shù)鼐用裣矚g吃油炸食品，吳紹華就特意準(zhǔn)備了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而紐約沙縣小吃店里，邵彬芳最引以為傲的是鎮(zhèn)店之王“柳葉眉”蒸餃，保守估計(jì)一天能賣出1500個(gè)。

林里舉說，作為紐約第一家沙縣小吃，他們肩負(fù)著“摸石頭過河”的任務(wù)。除了日常運(yùn)營，一個(gè)重任是在食材、工藝、管理上形成流程。“有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，更多的沙縣小吃會(huì)出現(xiàn)在美國，而且還能實(shí)現(xiàn)本地化聘用，外國廚師也可以做出地道美味的沙縣小吃。”

沙縣小吃是哪里的？

遍布全國的各個(gè)大小城市，在街上總是能遇見遍地開花的“沙縣小吃”，這傳說的沙縣到底來自哪里？

沙縣，古名沙陽，簡(jiǎn)稱虬。隸屬福建省三明市，位于福建省中部偏北，閩江支流沙溪下游，位于南平和三明市之間，是國家商品糧基地縣、國家南方重點(diǎn)林區(qū)縣、福建省竹子重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)?！吧晨h”其名而來還頗有一段淵源……

沙縣縣名是因縣治所在地南端有沙源地而得名，別稱沙陽。884年，沙縣治所由沙源地遷往沙溪水北鳳林崗（現(xiàn)沙縣人民政府駐地鳳崗街道）之后，相傳沙溪流經(jīng)沙縣城關(guān)河段水中有一條“虬”，即“無角龍”，故此河段又稱虬江、虬溪，沙縣又別稱虬城。除此之外，“沙縣”還保持著一項(xiàng)“華夏第一”的獨(dú)特資源。

淘金山在福建省沙縣城西3公里處，海拔501米，總面積6平方公里。山雖然不高，但林木森然，危巖聳峙，行徑縱橫，自古以來就是一方尋幽攬勝的好去處。特別是“華夏第一”長(zhǎng)達(dá)38米的定山巖雕臥佛造像讓淘金山名聲大噪。

此外，沙縣具有省級(jí)名勝風(fēng)景區(qū)七仙洞、省級(jí)楠木林自然保護(hù)區(qū)羅卜巖以及“十里平流”、“七峰疊翠”、“洞天瀑布”、“二十八曲”等自然景觀，還有被譽(yù)為“肩膀上的藝術(shù)奇葩”，獲得了中國第五屆民間藝術(shù)會(huì)演金獎(jiǎng)的沙縣肩膀戲。

沙縣的風(fēng)景同“沙縣小吃”一樣美，有時(shí)間一定要去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，品嘗一下最正宗的“沙縣小吃”！

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