新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研 新式茶飲賽道的競(jìng)爭格局變化

• 黃江 2023年1月3日 來源：新浪 1210 78
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新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展為中國茶的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思路。根據(jù)數(shù)據(jù)測(cè)算2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元，同比增長5.1%;在門店數(shù)量方面，2022年全國約有門店45萬家。

新茶飲品牌奈雪的茶參與發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元，同比增長5.1%;在門店數(shù)量方面，2022年全國約有門店45萬家。其中，奈雪的茶的門店總數(shù)已突破1000家。

報(bào)告顯示，2000年至今，現(xiàn)制茶飲行業(yè)的茶原料使用經(jīng)歷了不同階段的變遷。2000年—2007年，以使用紅茶、烏龍茶等傳統(tǒng)速溶茶粉調(diào)配為主;2008年—2014年，在使用速溶茶粉的同時(shí)，部分企業(yè)開始使用較低廉的碎茶、茶末(錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶);2015年—2020年，新式茶飲突破性使用名優(yōu)茶作為原料，并且以六大茶類(綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶)開展產(chǎn)品細(xì)分;2021年至今，使用原葉茶已成為行業(yè)標(biāo)配，品牌企業(yè)開始挖掘小眾優(yōu)質(zhì)茶原料。

新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

新式茶飲茶原料品質(zhì)升級(jí)加快，對(duì)茶原料的準(zhǔn)入門檻不斷提高，優(yōu)質(zhì)化、高端化、特色化逐漸成為品牌的追求目標(biāo)。目前新式茶飲企業(yè)把控茶葉原料品質(zhì)的途徑主要有兩種：提高采購標(biāo)準(zhǔn)、建立自有基地。茶原料從以紅茶、烏龍茶為主，逐步拓展至中國傳統(tǒng)的六大茶類。

新式茶飲風(fēng)潮的流行促進(jìn)了原葉茶的消費(fèi)使用，為大量夏秋茶原料打開新的銷售通路。2022年新式茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元，顯著提升茶農(nóng)收入水平。以奈雪的茶、茶百道為例，奈雪的茶2021年全年茶葉采購量約700噸，2022年茶葉采購量近900噸;茶百道采購原料輻射的茶區(qū)，茶農(nóng)戶均收入1.96萬元，人均收入4540元。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

以奈雪為代表的新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%表示對(duì)中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。

新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展為中國茶的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思路。根據(jù)數(shù)據(jù)測(cè)算2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元，同比增長5.1%;在門店數(shù)量方面，2022年全國約有門店45萬家。

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示，新式茶飲品牌不斷涌現(xiàn)，在茶文化傳承和弘揚(yáng)方面別具一格，為傳統(tǒng)中國茶增添了全新的、現(xiàn)代化的“出場(chǎng)”方式。

從小眾破圈到成為行業(yè)爆款的潮汕單樅“鴨屎香”，“鴨屎香”的風(fēng)靡也讓行業(yè)看到了小眾茶葉的創(chuàng)新想象力和市場(chǎng)潛力。據(jù)了解，2021年奈雪的茶率先挖掘并持續(xù)研發(fā)推出“鴨屎香”系列產(chǎn)品，奈雪推出第一款新品當(dāng)天， 話題#鴨屎香奶茶到底有多好喝#順勢(shì)登上微博熱搜，閱讀量達(dá)1.5億，超過3.5萬人參與討論;小紅書“鴨屎香”系列的測(cè)評(píng)筆記多達(dá)5萬+條。

新式茶飲賽道的競(jìng)爭格局變化

2022年，新式茶飲行業(yè)發(fā)生多起“大事件”。從年初的集體降價(jià)、行業(yè)并購頻發(fā)，到屢屢傳出上市的消息，再到頭部玩家喜茶放開加盟等等，僅一年時(shí)間，新式茶飲賽道的競(jìng)爭格局發(fā)生了翻天覆地的變化。在行業(yè)整體增速放緩的背景下，品牌開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，加速“跑馬圈地”，打響了“生存保衛(wèi)戰(zhàn)”。

今年2月底，喜茶宣布全面下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，“2022年不再推出29元及以上的飲品類新品，且絕不漲價(jià)”，截至目前，喜茶15元至25元的產(chǎn)品已占據(jù)全部產(chǎn)品的60%以上。

隨后，奈雪的茶也宣布大幅度降價(jià)。3月17日，奈雪的茶宣布推出20元以下新茶飲產(chǎn)品線輕松系列，以替代原有的霸氣系列部分產(chǎn)品。此外，奈雪的茶多款產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)，最高降幅達(dá)10元，目前已無30元以上的產(chǎn)品，主力價(jià)格帶整體下移。

經(jīng)過此輪調(diào)整，無論是喜茶還是奈雪的茶，其旗下產(chǎn)品價(jià)格全面告別“3”字頭，最貴的單品價(jià)格不超過29元。二者的價(jià)格帶整體下移至8元起，不少“個(gè)位數(shù)”現(xiàn)制飲品赫然在列，14元至25元成為主力價(jià)格區(qū)間。

受疫情持續(xù)影響，消費(fèi)者的理性消費(fèi)意識(shí)明顯增強(qiáng)，對(duì)價(jià)格的變化更為敏感。從新式茶飲頭部企業(yè)紛紛選擇降價(jià)的舉措來看，推出更多20元以下的產(chǎn)品，一方面是讓消費(fèi)者購買更無負(fù)擔(dān)，喝起來更輕松;另一方面也是主動(dòng)放棄部分利潤，降價(jià)讓利，從而搶占更多的消費(fèi)客群。

除了通過降價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)外，新式茶飲賽道今年的投資并購動(dòng)作頻繁。其中，奈雪的茶以5.25億元投資樂樂茶，成為行業(yè)迄今為止最大的一筆投資。早在2021年7月，便有消息稱喜茶將收購樂樂茶，隨后喜茶創(chuàng)始人聶云宸在微信朋友圈回應(yīng)稱：“此消息不實(shí)，此前經(jīng)過中間人介紹的確有過一段時(shí)間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和狀況后已經(jīng)徹底、完全、堅(jiān)決放棄?！?/p>

在高端現(xiàn)制茶領(lǐng)域里，樂樂茶早期擁有與喜茶、奈雪的茶相同的發(fā)展基因，包括以“現(xiàn)制茶+歐包”為賣點(diǎn)，產(chǎn)品與喜茶、奈雪的茶高度相似、消費(fèi)人群重合度高等。但近幾年樂樂茶的拓店速度較為遲緩，打法比較保守，遠(yuǎn)不足以躋身新式茶飲第一梯隊(duì)。

除了大手筆投資樂樂茶外，2022年奈雪的茶在投資方面動(dòng)作頻頻，澳咖、鶴所、茶乙己、怪物困了等項(xiàng)目都曾引發(fā)關(guān)注。喜茶更是跨界投資，化身為投資人，開啟了“買買買”模式。值得注意的是，奈雪的茶與喜茶均想在品類上做更多的延伸，例如咖啡、烘焙、酒、果飲、燕麥奶等。

《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

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