上半年凍品行業(yè)調(diào)查：新產(chǎn)品、新渠道成增長突破口 多數(shù)廠商對下半年預(yù)期保守

• 吳澳燕 2023年8月3日 來源：中國食品報 544 30
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凍品行業(yè)作為一個相對成熟穩(wěn)定的行業(yè)，有著自己特有的發(fā)展規(guī)律和節(jié)奏。隨著疫情放開，加上預(yù)制菜等熱點(diǎn)的持續(xù)發(fā)酵，市場環(huán)境必將產(chǎn)生變化。與其隨波逐流，主動擁抱變化、尋找突破口才是當(dāng)下最重要的事。

凍品行業(yè)作為一個相對成熟穩(wěn)定的行業(yè)，有著自己特有的發(fā)展規(guī)律和節(jié)奏。隨著疫情放開，加上預(yù)制菜等熱點(diǎn)的持續(xù)發(fā)酵，市場環(huán)境必將產(chǎn)生變化。與其隨波逐流，主動擁抱變化、尋找突破口才是當(dāng)下最重要的事。

進(jìn)口凍品的增加，一方面催生了國內(nèi)對冷鏈物流及冷庫產(chǎn)品的需求，另一方面也促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。面對巨大的需求，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園站上風(fēng)口。

進(jìn)口凍品的增加，一方面催生了國內(nèi)對冷鏈物流及冷庫產(chǎn)品的需求，另一方面也促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)中國食協(xié)及中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)，進(jìn)口凍品的增加使得我國冷鏈物流市場復(fù)合增長率達(dá)10%，預(yù)計到2025年我國冷鏈物流市場規(guī)模將達(dá)5500億元，冷庫容量將達(dá)12000萬噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年冷凍食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》顯示：

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì);市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前全國范圍內(nèi)共有112.7萬家冷凍食品相關(guān)企業(yè)，其中廣東省以10.5萬家相關(guān)企業(yè)排名第一，湖南省、浙江省分列二三名。城市分布上，長沙、廈門和杭州位列前三。從注冊量上看，2020年注冊量21.55萬家，同比下降8%。2021年前8個月新增6.7萬家相關(guān)企業(yè)，同比下降56%。

上半年凍品行業(yè)調(diào)查

8月1日，安井食品發(fā)布2023年半年度報告，上半年公司實現(xiàn)營業(yè)收入68.94億元，同比增長30.70%;歸母凈利潤7.35億元，同比增長62.14%;扣非凈利潤6.95億元，同比增長82.65%。除了安井實現(xiàn)營收凈利雙增長，根據(jù)此前惠發(fā)食品發(fā)布的半年度業(yè)績預(yù)告，公司2023年1-6月預(yù)計減虧，歸屬于上市公司股東的凈利潤為-4000.00萬--3000.00萬，凈利潤同比增長27.07%至45.30%。

在上半年業(yè)績下降的生產(chǎn)廠家中，有53.33%認(rèn)為“消費(fèi)者花錢更謹(jǐn)慎了，消費(fèi)不旺”是最主要的原因。其次是因為“價格戰(zhàn)”和“餐飲渠道需求下降”。經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈和零售終端對市場變化的感受更加明顯。參與調(diào)查的企業(yè)中有70%都把上半年業(yè)績下降的主因歸咎于“消費(fèi)不旺”，另外還有一半的企業(yè)深陷“競品價格戰(zhàn)”。

在上半年業(yè)績?nèi)〉迷鲩L的生產(chǎn)廠家中，有44.44%開拓了新的渠道，還有37.78%推出了新品。其中有近半數(shù)的企業(yè)今年推出新品的數(shù)量比去年更多，還有另外1/3與去年持平。經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)和零售終端，業(yè)績增長的原因也基本相似，主要就是新渠道和新產(chǎn)品。

調(diào)查結(jié)果顯示，有38.46%的企業(yè)表示未來形勢并不明朗，還有32.05%表示會更加困難，29.49%的企業(yè)非常樂觀，認(rèn)為下半年會比上半年大幅好轉(zhuǎn)。對比去年年中調(diào)查有超四成的企業(yè)認(rèn)為形勢會大幅好轉(zhuǎn)，經(jīng)歷了今年上半年的大起大落，從業(yè)者對于未來的預(yù)期明顯謹(jǐn)慎了起來。

冷凍食品行業(yè)未來市場展望

冷凍食品市場按產(chǎn)品品類可分為即食食品、肉類和家禽、海鮮、乳制品、烘焙產(chǎn)品、蔬菜和水果;按類型可分為生鮮、半熟和即食;按分銷渠道則分為B2B和B2C。

從宏觀來看，冷凍食品這一市場的增長主要得益于當(dāng)代消費(fèi)者對方便食品的需求不斷增加、全球冷鏈?zhǔn)袌霾粩嘣鲩L以及消費(fèi)者口味和偏好的變化。此外，亞太、拉丁美洲、中東和非洲等國家和地區(qū)的數(shù)字化程度不斷提高，也為冷凍食品市場提供了重要機(jī)遇。

具體到市場端，消費(fèi)者在購買冷凍食品時最關(guān)心的是價格。2022年冷凍食品的銷售額已超過700億美元，比2021年增長7.6%，比2019年新冠疫情爆發(fā)之前的銷售額增長了31%。

目前冷凍食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)品類和 SKU 覆蓋全，經(jīng)銷區(qū)域廣，冷鏈物流完善不受供給半徑限制的冷凍食品品牌有三全食品和思念食品等，這些龍頭品牌是經(jīng)過長期積淀和大量投資才減少了冷鏈物流供給半徑限制的，而互聯(lián)網(wǎng)時代的興起一些極具特色的中小品牌在不斷發(fā)展。

對于下半年的工作重心，拓寬渠道和推出新品這兩個已經(jīng)被印證過可以有效提升業(yè)績的方法，成了廠商們不約而同的選擇。還有33.33%的廠商選擇從人員調(diào)整入手。　建新廠、擴(kuò)廠能也成了生產(chǎn)廠家的發(fā)力方向。

餐飲工業(yè)化趨勢是確定的，但在實現(xiàn)路徑上有不同形式，這也會影響餐食產(chǎn)業(yè)價值鏈的分布與 速凍生意屬性。餐飲端速凍食材滲透率提升、便利店推出自有品牌鮮食會增強(qiáng)上游速凍廠家的制 造業(yè)屬性，而商超、菜市場的發(fā)展則對品牌要求更高，速凍的消費(fèi)品屬性更強(qiáng)。

疫情加速了速凍食品的消費(fèi)者教育，但家庭結(jié)構(gòu)小型化、單身化都是長期變量，飲食習(xí)慣也在向快捷和簡單方向發(fā)展。進(jìn)口凍品晉升為新增長極，由此對產(chǎn)業(yè)載體釋放多重需求，產(chǎn)業(yè)載體正趨向多元化發(fā)展。

本報告利用中研普華長期對冷凍食品行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個冷凍食品行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年冷凍食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2023-2028年冷凍食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

  冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場需求量大，在發(fā)達(dá)國家占有重要的地位...

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