腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 郭夢(mèng) 2023年10月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1209 78
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腌制食品行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，它的未來(lái)前景十分廣闊。腌制食品不僅味道獨(dú)特，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體健康有著重要的保健作用。

腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)

腌制食品行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，它的未來(lái)前景十分廣闊。腌制食品不僅味道獨(dú)特，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體健康有著重要的保健作用。

腌制品因其獨(dú)特的口感風(fēng)味、易于儲(chǔ)存、方便食用、品種和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，已經(jīng)成為了人們的日常食品之一，在全球范圍內(nèi)都有一定的需求。腌制產(chǎn)品加工利潤(rùn)率一般在30%至70%之間，利潤(rùn)相當(dāng)可觀。

腌制產(chǎn)品加工利潤(rùn)有多高?

一般來(lái)說(shuō)，腌制食品的利潤(rùn)率較高，但也會(huì)受到多種因素的影響，例如腌制原材料的成本、生產(chǎn)工藝、銷售價(jià)格、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等。

根據(jù)創(chuàng)富內(nèi)參100市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)分析，腌制產(chǎn)品加工利潤(rùn)率一般在30%至70%之間，不同的因素會(huì)影響利潤(rùn)率，如腌制原材料的成本、生產(chǎn)工藝、銷售價(jià)格、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等。

特色腌制食品的利潤(rùn)率一般在60%以上，而在農(nóng)村地區(qū)，許多家庭作坊式的腌制食品加工廠可以獲得較高的利潤(rùn)率，一般在50%左右。在城市地區(qū)，腌制食品加工廠需要提高產(chǎn)品質(zhì)量、品牌知名度和營(yíng)銷策略等來(lái)提高利潤(rùn)率，一般在40%左右。不同的市場(chǎng)定位和銷售渠道也會(huì)影響利潤(rùn)率。

腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來(lái)達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類：腌菜(干態(tài)、半干態(tài)和濕態(tài)的鹽腌制品)，醬菜(加用甜醬或咸醬的鹽腌制品)。糟制品(腌制時(shí)還家用了米酒和米糟)。腌肉包括魚、肉類腌制品，常見有咸豬肉、咸牛肉、咸魚、風(fēng)肉、臘肉、板鴨等。腌禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，并添加石灰、純堿等輔料的方法制得的產(chǎn)品，主要有咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵝蛋和皮蛋等。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

腌菜作為中國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，在市場(chǎng)上有著廣泛的消費(fèi)群體。與此同時(shí)，隨著人們對(duì)健康食品的需求增加，腌菜行業(yè)也受益于這一趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

在腌制品消費(fèi)尤其是腌菜消費(fèi)方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)腌制菜年出口量近20萬(wàn)噸。亞太地區(qū)更是遙遙領(lǐng)先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消費(fèi)鹽漬菜大約40億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國(guó)進(jìn)口。

據(jù)調(diào)查顯示，腌肉臘肉制品含鹽量最高達(dá)到5～10%;腌漬食品，不論是泡菜、酸菜，食鹽濃度都高達(dá)10%～14%;而一枚咸鴨蛋的含鹽量約有3-5克，可見含鹽量之高。伴隨著人們健康意識(shí)的提高，和亞硝酸鹽問(wèn)題的解決，人們的關(guān)注焦點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過(guò)量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費(fèi)者在選購(gòu)腌制品時(shí)最關(guān)注的指標(biāo)。

目前，亞太多國(guó)已加入到對(duì)抗鈉攝入的行列當(dāng)中，各國(guó)意識(shí)到，減少鈉攝入對(duì)全國(guó)乃至全球的公共健康事業(yè)至關(guān)重要。

隨著生活水平的提高，中國(guó)居民家庭調(diào)味品的人均消費(fèi)量也在逐步提升，人們對(duì)于主食和菜肴的種類不斷創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在調(diào)味品的選擇和使用上。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)突破了1000萬(wàn)噸，其中醬腌菜總產(chǎn)量突破了300萬(wàn)噸，成為了食品行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。從參加中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)百?gòu)?qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn)，醬腌菜企業(yè)的年產(chǎn)量也是逐年增長(zhǎng)的。

目前我國(guó)醬腌菜的發(fā)展趨勢(shì)基本是在保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風(fēng)味的同時(shí)，開發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的低鹽、低糖、清淡和營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，并根據(jù)消費(fèi)者的需求配制成不同風(fēng)味，不同口感的產(chǎn)品，滿足不同層次人群的需求。

隨著科技的不斷進(jìn)步，腌制食品的加工工藝和生產(chǎn)技術(shù)也在不斷改進(jìn)和完善?，F(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段不僅可以提高腌制食品的品質(zhì)和口感，還可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，從而推動(dòng)腌制食品行業(yè)的發(fā)展。

總體而言，腌菜行業(yè)在滿足消費(fèi)者健康需求、多樣化口味、高品質(zhì)和品牌競(jìng)爭(zhēng)、電商渠道拓展等方面存在著發(fā)展的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。同時(shí)，注重傳統(tǒng)文化傳承和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展也是行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要方向。

目前，腌制食品行業(yè)的市場(chǎng)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)，由于人們?cè)絹?lái)越重視健康飲食，以及“精益求精”的生活品質(zhì)，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量有了更高的要求，故而對(duì)傳統(tǒng)腌制食品的品質(zhì)與健康度也有了更高要求，以此促使傳統(tǒng)腌制食品行業(yè)突破傳統(tǒng)方式的生產(chǎn)、技術(shù)和營(yíng)銷模式，努力改進(jìn)腌制食品的質(zhì)量，開辟出現(xiàn)代腌制食品的新市場(chǎng)。

使用化學(xué)腌制的腌制食品正在日益受到歡迎，學(xué)生、上班族們喜歡品嘗快餐品牌腌制食品，個(gè)性化、美味、實(shí)惠成了消費(fèi)者消費(fèi)的原因，腌制食品行業(yè)正在持續(xù)的發(fā)展，凸顯著消費(fèi)者的口味和健康要求，而且這一市場(chǎng)的潛力還很難被準(zhǔn)確把握，只有不斷投入和開拓，才能走出一條穩(wěn)定健康的發(fā)展之路。

腌制食品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析腌制食品未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘腌制食品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于腌制食品行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來(lái)達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類：腌菜（干態(tài)、半干態(tài)和濕態(tài)的鹽腌制品）...

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