火鍋行業(yè)市場分析以及前景預測：未來5年內火鍋市場規(guī)模將突破萬億元大關

• 郭夢 2023年11月28日 來源：互聯(lián)網 1102 70
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隨著冬季的到來，與“保暖”相關的商品銷量大增。今年“雙十一”銷售數據顯示，運動羽絨服銷量同比上漲108%。除了家用取暖設備走俏，“辦公室御寒神器”逐漸成為保暖消費新趨勢。各式火鍋食材、火鍋底料也進入銷售旺季。

隨著冬季的到來，與“保暖”相關的商品銷量大增。今年“雙十一”銷售數據顯示，運動羽絨服銷量同比上漲108%。除了家用取暖設備走俏，“辦公室御寒神器”逐漸成為保暖消費新趨勢。各式火鍋食材、火鍋底料也進入銷售旺季。

火鍋行業(yè)市場分析以及前景預測

入冬降溫后，各式火鍋食材、火鍋底料也進入銷售旺季，各大超市開始整活“火鍋節(jié)”，在超市的食材銷售區(qū)，魚丸、肉丸、蛋餃、肉卷等火鍋必備食材在冰柜中被擺放得滿滿當當，不時會有市民前來選購。

火鍋在消費者心中有多火?早在10月份天氣剛剛轉涼時，“秋天的第一頓銅鍋涮肉”相關話題就登上了多個社交平臺的熱搜。而隨著天氣入冬，在大商圈或購物中心，火鍋店都成為了排號隊伍最長的門店。

在年輕人的社交網絡上，它來自翻滾沸騰的“九宮格”，來自“七上八下”的體驗感?；疱伒膹娚缃?、強成癮性屬性，讓其成為不折不扣的“餐飲一哥”?！吨袊惋嫲l(fā)展報告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規(guī)模達到6046億元，門店數量規(guī)模達到55萬家，火鍋穩(wěn)踞餐飲細分賽道NO·1的地位。

截至2023年4月7日，我國火鍋門店總數達到482593家，近一年新開店124144。按照城市等級分布來看，新一線城市門店占比最高，達到21.22%，其次為三線、四線、二線城市，分別占比20.65%、18.27%、17.02%。

根據天眼查的數據，二線及以下城市、縣區(qū)(除一線和新一線共19個城市)外，2023年上半年，火鍋相關企業(yè)新增注冊約為16741家，同比增長58.5%，表現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?span style="text-align:center;text-indent:2em;">

據中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》分析

火鍋店出現(xiàn)伊始，并無場景，幾張桌、幾口鍋就能攬客，后來，隨著消費需求水漲船高，一些火鍋店開始重裝修，打造場景差異化，早期裝修以傳統(tǒng)中式為主，隨后的國潮風也是由此進化而來。

疫情三年，火鍋場景的進化可謂日新月異，像地攤風、市井風、圍爐煮茶風、露營風、庭院風，不一而足，且背后都有其目的。

伴隨服務零售需求擴大，火鍋消費市場呈現(xiàn)出品質化、下沉化等新面貌，推動餐企加速開啟健康化、年輕化、連鎖化的新進程。

火鍋底料作為復合調味品細分賽道之一，出現(xiàn)在整個火鍋產業(yè)鏈的上游，受益于近年火鍋市場的高增速，火鍋底料行業(yè)也呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢。

2019年我國火鍋總收入達到9600億元，2020-2025年，預計中國餐飲市場的總規(guī)模將以14.0%的年復合增長率增至7.6萬億，而火鍋市場規(guī)模將以14.2%的年復合增長率增至8501億，并逐步向萬億靠攏。火鍋市場發(fā)展整體呈現(xiàn)出連鎖化、健康化、細分化和零售化的趨勢。作為火鍋靈魂的火鍋底料，需求得到進一步釋放。

在火鍋市場競爭激烈下，行業(yè)正在順勢發(fā)生變化，“火鍋+小酒館”“火鍋+鹵味”“火鍋+國潮”等全新火鍋模式不斷涌現(xiàn)，并借助美團、大眾點評走上更廣闊的舞臺，給年輕人提供了更多的社交選項，推動行業(yè)向著“年輕態(tài)”發(fā)展。

眼下，全國火鍋門店數量已超過60萬家，市場規(guī)模達到6000億—8000億元，為超過1000萬人提供了就業(yè)機會。有專家預測，未來5年內，火鍋市場規(guī)模將突破萬億元大關，成為全國60個萬億元級產業(yè)之一。

火鍋行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析火鍋未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘火鍋行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于火鍋行業(yè)的市場數據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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