2024年中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景

• 李基錦 2023年12月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 726 43
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調(diào)味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，

調(diào)味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

據(jù)顯示，我國調(diào)味品產(chǎn)量由2016年926.2萬噸增至2021年1785.4萬噸，2021年同比增長9.73%;預測2022年我國調(diào)味品產(chǎn)量可達1943.8萬噸，同比增長8.87%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國調(diào)味品市場規(guī)模達到4594億元，預計2022年市場規(guī)模達5133億元。疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長。中國調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實現(xiàn)收入逆勢增長，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

中國是調(diào)味品出口大國，調(diào)味品出口數(shù)量明顯大于進口數(shù)量，2019年調(diào)味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復，2022年中國調(diào)味品出口量為81.01萬噸，主要出口韓國、日本和泰國等地。2022年中國調(diào)味品進口量為8.79萬噸。

調(diào)味品年度消費支出調(diào)查顯示，近九成消費者的調(diào)味品年度支出在300元以內(nèi)。其中，30.3%的受訪消費者表示調(diào)味品年度消費支出在101-200元之間。受疫情影響，居家烹飪的人數(shù)增加，其消費調(diào)味品的支出也有所提升，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)面向家庭端存在廣闊的發(fā)展空間。

80.5%消費者傾向于在線上渠道購買調(diào)味品，80.0%的受訪消費者表示商超也是其主要購買途徑之一。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)影響的持續(xù)加深，線上購買渠道成為了調(diào)味品的重要分銷渠道之一，未來調(diào)味品線上銷售通道也將持續(xù)擴張。

調(diào)味品細分市場結構

醬油在傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)諸多品類中占據(jù)著主導地位。數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品行業(yè)零售額中醬油醋類占比高達62.6%。其次分別為湯料調(diào)味劑、辣椒醬、蠔油、腌制品、濕/烹調(diào)味品、味精，占比分別為6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%。

調(diào)味品下游消費主要由餐飲、家庭、食品加工三大類需求構成。隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展和新型餐飲業(yè)態(tài)的誕生，調(diào)味品在餐飲業(yè)中銷售的比例越來越高，占比高達50%。其次，2022年家庭、食品加工終端銷量占比分別為30%、20%。

《中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強2022年度數(shù)據(jù)報告》由中國調(diào)味品協(xié)會揭示，2022年，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)歷了多方面考驗。企業(yè)面臨著原材料成本上漲的壓力，毛利面臨重壓;與此同時，中國人口總量提前到達負增長拐點，依賴人口驅(qū)動的數(shù)量增長不再可持續(xù);同時，短期內(nèi)，行業(yè)還面臨著供過于求、產(chǎn)能過剩和產(chǎn)品同質(zhì)化等多方面的挑戰(zhàn)。面對這些挑戰(zhàn)，行業(yè)結構性升級、尋找新需求、探索新增長路徑等變革努力已經(jīng)勢在必行。作為最早一批“中華老字號”品牌之一，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(以下簡稱“海天味業(yè)”)長期秉持“以品質(zhì)為本”的原則。一方面，公司堅守傳統(tǒng)工藝，如陽光釀曬;另一方面，通過智能化和數(shù)字化等現(xiàn)代科技手段，海天醬油成為觀察中國調(diào)味品行業(yè)轉型升級的一扇窗口。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》分析

調(diào)味品行業(yè)市場格局

調(diào)味品上市企業(yè)大多數(shù)為龍頭企業(yè)，品牌效應顯著，但仍有李錦記、太太樂、珠江橋、東古、欣和、首農(nóng)味業(yè)、天津利民、味好美、永益食品和紫林醋業(yè)、東湖、水塔、保寧、天立獨流等未上市的品牌企業(yè)在調(diào)味品市場占有比較重要的位置，有較高的市場占有率。

天味食品、安記食品、加加食品、佳隆股份、仲景食品、日辰股份等屬于調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)中的特色產(chǎn)品企業(yè)。如天味食品生產(chǎn)的火鍋調(diào)味料、安記食品生產(chǎn)的廚房高湯等屬于近年來市場增長較快的復合調(diào)味料。盡管中國調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)基本形成頭部梯隊，但是我國調(diào)味品行業(yè)公司眾多，與美國、日本相比，我國的調(diào)味品企業(yè)集中度依舊相對分散，有一定的發(fā)展空間。但是在經(jīng)歷了此前的火鍋等復合調(diào)味品的快速增長之后，調(diào)味品企業(yè)開始面臨新的增長瓶頸。

近幾年來，隨著人民生活水平的提高，中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布的中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國調(diào)味品行業(yè)百強企業(yè)產(chǎn)量不斷增加，2020年調(diào)味品產(chǎn)量為1833萬噸，同比增長28.27%，2021年調(diào)味品產(chǎn)量與2020年幾乎相持平，為1831萬噸。根據(jù)公司年報數(shù)據(jù)顯示:2022年調(diào)味品上市公司的經(jīng)銷商數(shù)量增長已經(jīng)放緩。截止2022年底，安琪酵母、海天味業(yè)和天味食品的經(jīng)銷商數(shù)量最多，分別為20748家、7172家和3414家;日辰股份、千禾味業(yè)和中炬高新2022年經(jīng)銷商數(shù)量增長最快，分別為58.7%、24.5%和17.7%。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景

居民收入水平提升促進行業(yè)發(fā)展

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提升，人們在食品消費支出上呈現(xiàn)增長趨勢。生活水平的提升讓消費者更加注重食品的風味，更加追求食品的精細化及口味的多樣化，對調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展都有較大的促進作用。

餐飲業(yè)是調(diào)味品發(fā)展的重要動力之一，主要原因在于餐飲業(yè)消費菜品數(shù)量較多，同時餐飲企業(yè)為了提高色香味，使用的調(diào)味品通常也較多。居民外出就餐頻率的增多，使我國餐飲業(yè)保持良好的發(fā)展趨勢，帶動了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

食品制造業(yè)的發(fā)展推動行業(yè)發(fā)展

近年來，我國城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏在不斷加快，人們的生活方式也發(fā)生了巨大改變，消費者購買快消食品的頻率和金額在快速增加，帶動我國食品制造業(yè)的迅速發(fā)展。調(diào)味品作為重要的食品添加劑，在食品制造業(yè)扮演著越來越重要的角色。預計食品制造業(yè)的發(fā)展將帶動調(diào)味品需求的增長，推動行業(yè)發(fā)展。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預測報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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