預(yù)制年夜飯需求激增 預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來(lái)趨勢(shì)分析

• 郭夢(mèng) 2024年1月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1146 74
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2024年春節(jié)即將到來(lái)，作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預(yù)訂火熱，部分餐廳甚至出現(xiàn)“一廂難求”的情況，除了年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂火熱，預(yù)制菜也逐漸成為家庭年夜飯餐桌上的主角。

預(yù)制年夜飯需求激增

2024年春節(jié)即將到來(lái)，作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預(yù)訂火熱，部分餐廳甚至出現(xiàn)“一廂難求”的情況，除了年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂火熱，預(yù)制菜也逐漸成為家庭年夜飯餐桌上的主角。

1月10日，預(yù)制菜板塊走強(qiáng)。截至收盤(pán)，惠發(fā)食品、全聚德漲停，西安飲食、桂發(fā)祥等個(gè)股上漲超5%。針對(duì)預(yù)制年夜飯需求激增，產(chǎn)業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。

在京東、淘寶等線上平臺(tái)，與年夜飯有關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)品紛紛開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。在淘寶平臺(tái)，廣州酒家、杏花樓、松鶴樓、西貝等品牌的預(yù)制菜年貨禮盒均在各自旗艦店進(jìn)入熱銷(xiāo)榜。在京東平臺(tái)，預(yù)制菜年夜飯促銷(xiāo)力度加大。其中，促銷(xiāo)價(jià)格為348元的年夜飯預(yù)制菜產(chǎn)品累計(jì)銷(xiāo)量已超萬(wàn)件。中高端預(yù)制菜品主要來(lái)自知名餐飲品牌，包括老城一鍋、陶陶居等。

淘寶平臺(tái)上，一款售價(jià)500元左右的佛跳墻預(yù)制菜品的銷(xiāo)售量已經(jīng)超過(guò)了1萬(wàn)份;一份售價(jià)接近1500元的年夜飯預(yù)制菜套餐包含了松鼠桂魚(yú)、上海醬鴨、鮑汁山珍等菜肴。

巨大的藍(lán)海市場(chǎng)也吸引各品牌入行布局。據(jù)悉，沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍商超等都在力推預(yù)制菜。據(jù)了解，針對(duì)消費(fèi)者的年夜飯需求，盒馬計(jì)劃推出“讓年菜先到家”的包郵服務(wù)。盒馬方面稱(chēng)，為了讓除夕上班的打工人吃到熱乎的年夜飯，盒馬不僅簡(jiǎn)化了半成品年菜的復(fù)熱方式，還準(zhǔn)備了豐富的成品年菜，并準(zhǔn)備好了配送運(yùn)力。

預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來(lái)趨勢(shì)

據(jù)測(cè)算，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，未來(lái)3年至5年，將以每年20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升，有望發(fā)展成下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。

2023年，可謂是預(yù)制菜的黃金之年，政策出臺(tái)、大佬布局、市場(chǎng)飛速發(fā)展……經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者在走訪調(diào)查中了解到，預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)格局仍然呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化的特征，加上沒(méi)有全國(guó)性、行業(yè)性統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜存在同質(zhì)化嚴(yán)重、整體較不規(guī)范、創(chuàng)新性較差等問(wèn)題。

企查查最新數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存6.19萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。截至發(fā)稿前，山東新增注冊(cè)企業(yè)數(shù)量735家，同比增長(zhǎng)393.29%。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》分析

山東萊陽(yáng)是中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地之一，2023年獲評(píng)“中國(guó)預(yù)制菜第一市”，目前擁有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)200余家，建立了涵蓋速凍保鮮蔬菜、水餃面食、西餐便當(dāng)、調(diào)理肉類(lèi)、預(yù)制海產(chǎn)品、成品特色菜等20余大類(lèi)2萬(wàn)余種預(yù)制菜的產(chǎn)品體系。

近年來(lái)，萊陽(yáng)市以打造中國(guó)“云廚房”、世界“菜籃子”為目標(biāo)，建設(shè)龍大美食調(diào)理食品、春雪智慧工廠、三川食品中央廚房等一批重點(diǎn)項(xiàng)目。預(yù)計(jì)到2025年，該市預(yù)制菜產(chǎn)能將達(dá)到120萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額突破200億元人民幣，形成百億級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。

近日，賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布《2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)研究》，指出中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速崛起，產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)重要性凸顯。2022年，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，達(dá)到4248.1億元，同比增長(zhǎng)13.4%;中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投融資事件數(shù)量為31件，同比增長(zhǎng)34.8%;中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)注冊(cè)企業(yè)數(shù)量為7.6萬(wàn)家，比2021年新增3470家，增速為4.7%，逐漸趨于平緩。據(jù)賽迪研究院預(yù)測(cè)，2023年國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破6000億元大關(guān)。

報(bào)告指出，未來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地傳統(tǒng)產(chǎn)品附加值提升，特色品牌優(yōu)勢(shì)凸顯，三產(chǎn)深度融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)運(yùn)行效率提高，標(biāo)準(zhǔn)化體系逐步完善，安全保障能力提升，產(chǎn)業(yè)基地實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，數(shù)智化能力提升，“雙碳”戰(zhàn)略落地實(shí)施，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展。

近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率已達(dá)10%至15%，預(yù)計(jì)2030年將增至15%至20%，市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1.2萬(wàn)億元。

2023年初，預(yù)制菜首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件。此后，國(guó)家發(fā)改委發(fā)文，要求加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，工信部等多部門(mén)將其納入培育壯大的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，來(lái)自國(guó)家層面的設(shè)計(jì)和肯定，更加堅(jiān)定了當(dāng)?shù)匮簩毿沦惖赖臎Q心。

工信部日前表示，將持續(xù)加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育和支持力度，加強(qiáng)產(chǎn)融對(duì)接，引導(dǎo)有關(guān)產(chǎn)業(yè)投資基金加大對(duì)預(yù)制菜等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)金融支持力度。

政策利好疊加預(yù)制年夜飯需求激增，產(chǎn)業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。在投資者互動(dòng)平臺(tái)，關(guān)于“預(yù)制菜”“年夜飯”的問(wèn)題熱度持續(xù)走高。

國(guó)海證券認(rèn)為，預(yù)制菜行業(yè)在B端降本增效以及C端消費(fèi)習(xí)慣變革的推動(dòng)下，有望迎來(lái)快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來(lái)仍可加速成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年復(fù)合增速達(dá)到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。

時(shí)下，“即食、即熱、即烹、即配”的預(yù)制菜成為市場(chǎng)新寵，但預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系亟待建立。朱丹蓬表示，目前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相對(duì)比較初級(jí)，進(jìn)入預(yù)制菜賽道的企業(yè)水平參差不齊，應(yīng)當(dāng)加快制定預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并從消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)迭代。

預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析預(yù)制菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》。更多行業(yè)資訊可以查看：作者空間

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  2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展研究報(bào)告

  預(yù)制菜，又稱(chēng)為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；一般指以各類(lèi)農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要...

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