茶餐廳幾乎是代表整個(gè)香港餐飲文化 茶餐廳連鎖化品牌化發(fā)展趨勢(shì)凸顯

• 2021年4月20日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 752 45
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茶餐廳，幾乎是代表整個(gè)香港餐飲文化!茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢(qián)吸引食客。

近日，深圳羅湖頗香港風(fēng)情裝修文化的文和友頻頻登上熱搜，引來(lái)眾多食客前來(lái)打卡。香港的茶餐廳開(kāi)得可謂遍地都是，尤其在彌敦道旺角等人氣旺盛的地方，隔三五間鋪頭就會(huì)出現(xiàn)一間。茶餐廳，幾乎是代表整個(gè)香港餐飲文化!茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢(qián)吸引食客。

在香港，茶餐廳遍布各區(qū)，營(yíng)業(yè)時(shí)間不定，通常由早上6時(shí)至凌晨，旺角等繁忙地區(qū)的茶餐廳更可能通宵營(yíng)業(yè)。茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的飲食，如菠蘿油、鴛鴦(咖啡混和絲襪奶茶、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔面等)。一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多。此外，茶餐廳里的一頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶，因此非常受大眾喜愛(ài)。未來(lái)港式茶餐廳市場(chǎng)發(fā)展行情如何？

茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級(jí)餐廳(以前稱為西菜館或餐室)會(huì)提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價(jià)的仿西式食物。冰室當(dāng)時(shí)主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場(chǎng)，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來(lái)冰室提供的食品種類(lèi)逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國(guó)小炒及歐美食物，后來(lái)更發(fā)展至晚飯小菜，款式可謂多元化。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)餐飲連鎖化率僅約為10%，同期美日均值約為50%。連鎖化率逐年提升，將推動(dòng)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展，并倒逼餐飲供給端改革，滿足餐飲降本增收的核心需求。2020年我國(guó)外賣(mài)交易規(guī)模達(dá)8352億元，同比增長(zhǎng)14.8%，占餐飲行業(yè)總營(yíng)收21.1%。外賣(mài)市場(chǎng)爆發(fā)極大豐富了餐飲“中食”消費(fèi)場(chǎng)景，有望繼續(xù)提升餐飲大市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模，同時(shí)對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和效率的需求也將有所提高。

近年餐飲業(yè)加速體現(xiàn)了在線化、連鎖化、數(shù)據(jù)化、品牌化、零售化、食品化、品類(lèi)壁壘模糊化的發(fā)展趨勢(shì)。強(qiáng)勢(shì)品類(lèi)、頭部品牌迎難而上，不僅沒(méi)有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場(chǎng)，將疫情影響變“?！睘椤皺C(jī)”。

如今美食的種類(lèi)已經(jīng)變得繁多，人們對(duì)港式茶餐廳的定義已經(jīng)出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點(diǎn)”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實(shí)不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質(zhì)上，這個(gè)離港式茶餐廳區(qū)別大了。

如何辨別正宗的港式茶餐廳?

正宗的港式茶餐廳，港式主食、冰飲、嘢食都是必不可少的，傳承老香港的味道，港式奶茶、檸檬茶、菠蘿油、星爺食神黯然銷(xiāo)魂飯(滑蛋叉燒飯)、干炒牛河、撈丁等等都是必不可少的。茶餐廳行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國(guó)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)茶餐廳行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)茶餐廳行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析及發(fā)展前景展望報(bào)告》。

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