平價咖啡“價格戰(zhàn)”偃旗息鼓? 咖啡行業(yè)市場機遇分析

• 方蔓桃 2024年2月27日 來源：百度 1402 92
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為確?？Х刃袠I(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解咖啡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿

全球門店達到7000家的庫迪咖啡宣布開啟3個月的“全場9.9不限量”促銷，持續(xù)掀起“價格戰(zhàn)”。面對中國這個被市場機構(gòu)稱為“已超越美國”的“全球最大品牌咖啡店市場”，瑞幸和庫迪曾經(jīng)以每杯折后不足10元的價格迅速拉起市占率，但隨著“9.9元”活動日漸縮水，已經(jīng)超越星巴克成為中國市場最大咖啡連鎖品牌的瑞幸不再“戀戰(zhàn)”，重新鞏固價格體系。

“9.9元的瑞幸不見了”。開年上班后，許多消費者發(fā)現(xiàn)瑞幸咖啡優(yōu)惠券大幅縮水。2月20日，忠實用戶劉女士本打算像往常一樣來杯瑞幸，卻發(fā)現(xiàn)一款常喝的9.9元咖啡恢復成20元原價。

為確保咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解咖啡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能咖啡從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

去年12月13日研究機構(gòu)“世 界 咖 啡 門 戶”(World Coffee Portal)發(fā)布的最新報告顯示，過去12個月，中國咖啡品牌在全球的門店總量首次超越美國，以4.97萬家的數(shù)量躍居第一。在全球市場擴張的約1.8萬家中國咖啡品牌門店中，有超1.1萬家新店來自瑞幸和庫迪。

過去一年里，庫迪憑借低價擴張策略快速增長。據(jù)其首席策略官李穎波透露，公司已初步完成門店布局和規(guī)模提升，達到成本拐點。

“中國的咖啡市場尚處于起步階段，我們將保持充分的耐心和耐力深耕市場，和行業(yè)共同成長。

業(yè)內(nèi)分析認為，長期來看，下沉市場將為中國咖啡市場容量帶來成倍增量，但短期價格戰(zhàn)持續(xù)、大量咖啡門店涌現(xiàn)的情況下，下沉市場競爭將愈演愈烈?！靶缕放坪蛢?yōu)惠的出現(xiàn)，都容易加劇下沉市場消費者分流的風險。”北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽認為，在悄然替換打法之后，“咖啡一哥”瑞幸仍有很長的路要走。

2023年，連鎖咖啡走進高速發(fā)展階段。

從門店總量來看，壹覽商業(yè)長期跟蹤的20家連鎖咖啡品牌以81.69%的增速從2022年底的21250家門店擴張至38609家門店。

從單品牌門店擴張來看，有13個連鎖咖啡品牌完成了凈增門店量為正。其中，除了庫迪在一年內(nèi)實現(xiàn)門店從87家到7064家的爆發(fā)性增長外，有10個品牌增速呈兩位數(shù)增長，1個品牌增速呈三位數(shù)增長。

2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，預計2025年我國咖啡市場規(guī)模將達10000億元，以27.2%的增長率不斷上升。

目前，低價背后，咖啡品牌連鎖化率不斷提高。從過去三年連鎖咖啡品牌的拓張門店數(shù)可以看到，無論是”9.9“價格戰(zhàn)的參與者瑞幸、庫迪、幸運咖、挪瓦咖啡，還是聚焦精品咖啡賽道的Manner咖啡、Tims咖啡，都在2023年加緊了擴張步法。

各品牌的覆蓋城市量也側(cè)面反映其拓張策略的差異。例如，即便瑞幸整體門店規(guī)模數(shù)量是庫迪的兩倍，已覆蓋城市量卻僅有311城，不敵庫迪的327城。精品咖啡這邊，現(xiàn)有門店總數(shù)破千的Manner咖啡，僅覆蓋55城，現(xiàn)門店總數(shù)851家的Tims咖啡卻已覆蓋65城。也就是說，瑞幸、Manner咖啡更偏向于高密度，庫迪、Tims咖啡更偏向走得遠。

咖啡行業(yè)市場機遇分析

今年以來，新茶飲邁向咖啡的現(xiàn)象更加普遍。年初，古茗推出閃萃咖啡系列，4月滬上阿姨推出子品牌滬咖鮮果咖啡，11月末茶飲品牌茶百道則是被爆出正在嘗試旗下咖啡子品牌咖灰。

香頌資本董事沈萌曾指出：“茶飲新投資咖啡項目，是在當前已經(jīng)白熱化競爭的咖啡市場以己之短攻彼之長，需要投入更多資源與現(xiàn)有品牌搶奪份額，但如果是投資現(xiàn)有品牌，則是將自己在茶飲領(lǐng)域的資源與咖啡品牌做資源整合，爭取‘1+1>2’的目標?！?/p>

相較新茶飲賽道，壹覽商業(yè)長期追蹤的20家連鎖咖啡品牌的廝殺更為激烈。諸多品牌出現(xiàn)了大規(guī)模關(guān)店的情況。比如，挪瓦咖啡相較與2022年底門店數(shù)少了500余家;不眠海去年全年僅開出5家門店，總體門店量減少25家;太平洋咖啡近三年新開店面逐年遞減，2023年更是規(guī)?？s水三分之一;另外，Seesaw coffee、Double Win Coffee整體數(shù)量也呈負增長。

然而，太平洋咖啡還是沒能遭住“低價咖啡”的沖擊。

瑞幸等一眾咖啡品牌的入場，改變了很大一部人群對咖啡的消費觀，定位高端飲品的太平洋咖啡，還來不及培養(yǎng)出星巴克這樣的人群心智，自身的產(chǎn)品、品牌營銷沒跟上，自然就被時代甩下了。

當然，被低價咖啡沖擊到的，還有數(shù)不勝數(shù)的獨立咖啡館。

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  2023-2028年國內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  隨著咖啡行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的咖啡企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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