雪糕行業(yè)銷售渠道 雪糕行業(yè)發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2022年12月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1331 87
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2015年到2021年，我國雪糕行業(yè)的市場規(guī)模由不足900億元增長至1600億元，6年間累計上漲超90%。

雪糕行業(yè)市場規(guī)模

2015年到2021年，我國雪糕行業(yè)的市場規(guī)模由不足900億元增長至1600億元，6年間累計上漲超90%。

雪糕市場的巨大潛力，還吸引了眾多“跨界玩家”。近日，貴州茅臺與蒙牛聯(lián)合推出“白酒冰淇淋”產(chǎn)品;恒順醋業(yè)推出三款雪糕，其中分別添加了醋、黃酒和醬油;五菱汽車也推出了外形像汽車的五菱宏光MINI雪糕。除此之外，近些年，一些糖果企業(yè)和茶飲企業(yè)跨界、聯(lián)名現(xiàn)象頻現(xiàn)，成為拓展市場的一種新打法。

經(jīng)過多年發(fā)展，我國雪糕市場格局逐步穩(wěn)定：伊利、和路雪、蒙牛、雀巢4家企業(yè)處于領(lǐng)先地位，此外還有鐘薛高等企業(yè)利用各自優(yōu)勢，占據(jù)一定的市場份額。這些頭部玩家注重“與時俱進”，一是積極順應(yīng)目前的健康趨勢，比如鐘薛高推出的“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質(zhì)等健康屬性;另一方面，頭部玩家的冰淇淋口味也在不斷升級迭代，蒙牛隨變就在卡塔爾世界杯期間推出了多種口味的聯(lián)名款冰淇淋產(chǎn)品。

雪糕行業(yè)銷售渠道

近幾年，冰淇淋頻頻“出圈”，甚至接連登上熱搜，有網(wǎng)友戲稱“冰淇淋好像自帶營銷功能”“什么品牌都能跟雪糕聯(lián)名”。業(yè)內(nèi)人士解釋道，首先，冰淇淋的研發(fā)、生產(chǎn)成本較低，而且造型多樣，是天然的跨界營銷載體，比如茅臺冰淇淋、文創(chuàng)雪糕等。其次，冰淇淋除了食用消暑功能，其社交屬性、情感功能越發(fā)凸顯。不論是對綠舌頭、娃娃頭、火炬等童年記憶的懷念，還是對高顏值、新口味冰淇淋的嘗鮮打卡，冰淇淋越來越成為年輕人社交生活的一部分。

2021年，中國人均冰淇淋消費量預(yù)計達到2.9kg，與全球4.5kg的人均冰淇淋消費量相比仍有差距。這意味著，中國的冰淇淋消費市場仍有很大的增長空間。

從渠道端來看，線下市場依然是雪糕/冰淇淋的主力消費市場，但是線上市場的增速很快。

2020年，雪糕/冰淇淋線上線下的銷售占比為5%和95%;到了2021年，雪糕/冰淇淋線上線下的銷售占比為20%和80%。由此可見，隨著消費者的消費行為改變，雪糕/冰淇淋的銷售渠道已經(jīng)發(fā)生變化，線上渠道將成為冰淇淋/雪糕不可或缺的銷售渠道。

根據(jù)中國綠色食品協(xié)會的數(shù)據(jù)，2021年中國冰淇淋的線下市場，伊利(中國)以19%的份額位列第一。和路雪(英國)、蒙牛(中國)、雀巢(瑞士)、八喜(美國)，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國)、中街(中國)、德式(中國)、哈根達斯(美國)、光明(中國)各自市場占比均不超過5%。

雪糕行業(yè)發(fā)展趨勢

“萬物皆可雪糕?！币痪湓捒梢哉f明近年來文創(chuàng)雪糕的“出圈”效應(yīng)。入夏以來，廣東持續(xù)高溫帶動冷飲、雪糕等消暑產(chǎn)品進入銷售旺季。契合消費新需求，文創(chuàng)雪糕因其背后的文化內(nèi)涵和“吸睛”的顏值，更是成為今夏文旅消費“吸金”利器，成為暑期經(jīng)濟新亮點。

文創(chuàng)雪糕火爆背后是景區(qū)文化IP和消費場景社交屬性相融創(chuàng)造的效應(yīng)，未來前景廣闊。專家表示，文創(chuàng)雪糕要從“網(wǎng)紅”變成“長紅”，還需要在口感工藝、標準制定、IP變現(xiàn)等方面持續(xù)完善，滿足游客新的消費升級體驗。

對于游客來說，文創(chuàng)雪糕不僅成為旅行儀式感的獨特表達，為旅游“打卡”增加創(chuàng)意，還在方寸間濃縮吸收了地方文化，厚重的歷史與潮流文化碰撞，拉近景區(qū)與公眾距離。

事實上，隨著消費升級，消費市場出現(xiàn)追求個性化、品質(zhì)化等訴求，大眾對日常雪糕需求不再滿足于簡單的味覺享受，有文化創(chuàng)意和品質(zhì)內(nèi)涵的產(chǎn)品能滿足精神享受，更能獲得好評。

2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現(xiàn)。鐘薛高推出了“少年”系列產(chǎn)品。和路雪So Good輕優(yōu)冰淇淋強化低脂、有活菌、含有蛋白質(zhì)等賣點。三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。

按世界衛(wèi)生組織要求，每天添加糖的量應(yīng)控制在50g以內(nèi)，最好是25g以內(nèi)。比如說，一個傳統(tǒng)雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內(nèi)。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

對于當下雪糕、冰淇淋市場的發(fā)展趨勢，中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個消費基數(shù)越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發(fā)展機遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經(jīng)進入了一個細分化的節(jié)點。

基于人民群眾對健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標簽的健康雪糕將是未來研發(fā)方向，企業(yè)應(yīng)結(jié)合健康原料進行研發(fā)。

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