酒行業(yè)調研 2023米酒行業(yè)發(fā)展前景及未來趨勢分析

• 方蔓桃 2023年7月4日 來源：百度 531 29
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近日，極目新聞記者從湖北省孝感市獲悉，當前，孝感米酒占全國米酒市場份額的85%，米酒相關產業(yè)鏈實現(xiàn)產值40億至60億元以上，全產業(yè)鏈從業(yè)人員40萬人，已經實現(xiàn)了從地方風味小吃到產業(yè)經濟的轉變。

米酒，在中國又習慣被稱為黃酒，主要是以糯米、粳米、黍米為原料，拌上酒曲，釀造而成。其中糯米所制的麻城木子店老米酒，是低度釀造酒。米酒作為世界上最古老的飲料酒之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

隨著社會的發(fā)展的，科學技術的進步，酒發(fā)酵的原理，已經被平常老百姓所掌控，現(xiàn)代的工藝和技法，足以改變我們對古法釀造的一切印象，完全打開一扇新的窗口，來看待變化中的世界，在變和不變之中，求得一份市場平衡的博弈和一份心安理得，然后高可靠性、高品質、完成大規(guī)模生產，是成王者的標配。

時代的不斷發(fā)展，米酒目前已經實現(xiàn)工業(yè)化生產，產量和品質得到保證，利好米酒行業(yè)長期發(fā)展。米酒是一種低酒精度飲料，相較于高度酒，其應用場景更為豐富。隨著00后消費群體的崛起，低度酒成為消費潮流，進而推動米酒行業(yè)發(fā)展。在近五年，我國低度酒銷售規(guī)模持續(xù)攀升，在2022年達到5400億元左右。

中研普華研究院出版的報告《2022-2027年米酒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析發(fā)現(xiàn)

米酒發(fā)展現(xiàn)狀分析

近日，從湖北省孝感市獲悉，當前，孝感米酒占全國米酒市場份額的85%，米酒相關產業(yè)鏈實現(xiàn)產值40億至60億元以上，全產業(yè)鏈從業(yè)人員40萬人，已經實現(xiàn)了從地方風味小吃到產業(yè)經濟的轉變。

在中國，線下即飲是酒飲最高頻和剛需的場景，所以滿足消費者即飲的需求是市場布局的關鍵，以現(xiàn)在的年輕人來看，他們對聚會中飲品的需求更多的是佐餐，而不是微醺或者豪飲。

2020年，著名主持人朱廣權在“謝謝你為湖北拼單”公益直播中，這樣形容孝感米酒：米酒就是歲月、匠人、老師傅。

孝感四季分明，雨量充沛，光照充足，周邊出產的糯米也色美味好，正是因為有著良好的原材料，才能制作出美味的米酒。

孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃，它以孝感出產的優(yōu)質糯米為原料，以孝感歷史承傳的風窩酒曲用傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀制而成，屬于純天然綠色飲品。由于選料考究、制法獨特，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。

021年4月18日，湖北爽露爽食品股份有限公司歷時5年、并獲得國家專利的新飲品“魯源興1925”正式投產。

“魯源興1925”是傳統(tǒng)孝感米酒轉型升級的最新成果，它采用優(yōu)質的朱湖糯米、清澈的城隍潭水、綠色的“蜂窩酒曲”，在百年傳統(tǒng)工藝的基礎上，結合現(xiàn)代化精釀技術淬煉而成。

公司董事長余友華介紹，魯源興1925是一項具有啤酒口感的米酒飲料。項目累計投入創(chuàng)新資金1500萬元，并籌集技改資金3億元，建成2.5萬平方米現(xiàn)代化廠房，購置一流的精釀設備，預計可實現(xiàn)年產18萬噸，年產值過20億元。

有專家表示，中國米酒是一大酒種，是中國歷史上最悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場潛力十分巨大。隨著中國白酒行業(yè)競爭不斷加劇，米酒行業(yè)也迎來新的挑戰(zhàn)。目前，米酒經營成本日益增加，但價格卻無法提升。在目前的發(fā)展形勢下，中國米酒價值被嚴重低估，而且未能利用自身優(yōu)勢引領潮流。

這幾年來，中國米酒國際化步伐也在加快。麻城老米酒正通過確立米酒系統(tǒng)化、標準化的制作文化、飲用文化占領全國市場，從而引導與世界消費潮流接軌。麻城老米酒廠家還不斷地順應年輕消費者的愛好，抓緊做好消費者市場的培育，深度年輕人的喜歡。

我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。我國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。廣東省酒協(xié)秘書長彭洪表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。我國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩(wěn)定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

另外，數(shù)據(jù)顯示，2019年廣西共有獲證白酒生產企業(yè)88家，其中規(guī)模以上酒企7家，在全國占比僅有0.3%;全年全區(qū)規(guī)模以上白酒企業(yè)共完成產量13萬千升，占全國釀酒總產量的0.23%;全年全區(qū)規(guī)模以上白酒企業(yè)主營收入81.99億元。

除了Z時代崛起以外，女性消費者成為米酒主要消費動力。相較于男性消費者，女性消費者更偏愛柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費者對于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來快速發(fā)展時期。

我國米酒已經形成了產業(yè)聚集區(qū)，常見的米酒種類有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。受益于近些年米酒市場向好，吸引眾多企業(yè)布局，我國米酒生產企業(yè)不斷增長。當前我國米酒相關企業(yè)高達1.8萬家，其中廣西企業(yè)數(shù)量眾多，大多為個體工商戶，占比達到85%。

由此可見，我國米酒生產企業(yè)大多規(guī)模偏小，缺乏技術創(chuàng)新能力，產品同質化嚴重。同時由于企業(yè)規(guī)模偏小，缺乏營銷能力，品牌知名度較低，不符合現(xiàn)代消費者對于米酒品牌、口味、外觀的要求，不利于米酒行業(yè)的發(fā)展。未來在消費升級背景下，我國米酒頭部企業(yè)占比不斷提升，推動市場集中度提升。

米酒行業(yè)市場前景分析

近年來，孝感乘勢而上，深耕米酒產業(yè)利益聯(lián)結機制，先后協(xié)助龍頭米酒企業(yè)在朱湖農場建立“公司+農場+農戶”訂單農業(yè)機制，保障糯米優(yōu)質供應，5萬畝種植面積涉及農戶1萬余人。2020年4月，協(xié)會建立了以安陸趙棚鎮(zhèn)雙橋村為中心的糯稻種植基地，簽訂《萬畝珍珠糯種植基地的框架合作協(xié)議》，輻射周邊種植戶，“龍頭帶基地，基地育龍頭”戰(zhàn)略成功實施。

目前，廣西地產主導品牌除了桂林三花酒外，還有被稱為"南派醬香"的丹泉酒、乳泉井、湘山酒、天龍泉等。這些地產品牌只在大本營市場稍有名氣，在大本營以外市場的知名度非常有限，在與一線名酒和省外龍頭品牌的競爭中更是表現(xiàn)的十分被動。

近幾年，外地名酒進入廣西市場，以“桂林三花酒”為代表的本地酒企被降維打擊，本就不強勢的本地酒企的生存空間遭到嚴重壓縮。

此外，名酒企業(yè)渠道下沉占領廣西白酒市場中高價格帶，剩下低價格帶市場被桂林三花、湘山、丹泉、天龍泉等地產酒占據(jù)，處于“食物鏈底端”的廣西地產酒企的利潤微薄。

未來，想了解更多關于米酒行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年米酒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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  2022-2027年米酒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

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