發(fā)揮乳制品營養(yǎng)改善作用 乳制品行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 方蔓桃 2023年7月26日 來源：百度 1218 79
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乳制品消費(fèi)新趨勢(shì)更承載了一種新的生活方式。從消費(fèi)場(chǎng)景來看，年輕群體不管在加班、看電影、刷劇、聚會(huì)還是運(yùn)動(dòng)前后，都喜歡食用含乳食品。他們還關(guān)注科學(xué)飲奶，會(huì)研究乳制品的成分和配方，同時(shí)更注重新技術(shù)、新成分的應(yīng)用。他們最常食用的含乳食品依次為乳酸菌飲料、奶

乳制品行業(yè)市場(chǎng)前景怎樣?在中國市場(chǎng)，乳制品已經(jīng)成為大眾日常消費(fèi)的必需品。尤其是在健康、營養(yǎng)備受關(guān)注的時(shí)代，乳制品行業(yè)已經(jīng)有了全新的發(fā)展機(jī)會(huì)。在競爭加劇的2023年，市場(chǎng)中的任意動(dòng)向都可能影響到市場(chǎng)未來發(fā)展格局。

乳制品消費(fèi)新趨勢(shì)更承載了一種新的生活方式。從消費(fèi)場(chǎng)景來看，年輕群體不管在加班、看電影、刷劇、聚會(huì)還是運(yùn)動(dòng)前后，都喜歡食用含乳食品。他們還關(guān)注科學(xué)飲奶，會(huì)研究乳制品的成分和配方，同時(shí)更注重新技術(shù)、新成分的應(yīng)用。他們最常食用的含乳食品依次為乳酸菌飲料、奶茶、牛奶布丁和雙皮奶等甜點(diǎn)、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成為休閑、社交、工作等場(chǎng)景下必不可少的選擇。

奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，乳品消費(fèi)以干乳制品為主，液態(tài)奶和干乳制品的消費(fèi)比例大致為3∶7。數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)人均奶酪消費(fèi)僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英國人均5.5公斤和法國人均13.9公斤的消費(fèi)量，還有很大的空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

乳制品行業(yè)市場(chǎng)深度發(fā)分析

隨著城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快轉(zhuǎn)變，中國乳制品需求正進(jìn)入加快增長階段。2021年，中國乳制品總需求首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，實(shí)現(xiàn)自2006年以來的最大增幅，中國人均奶類占有量在2021年增至42.6公斤，首次超過40公斤，這表明中國乳制品消費(fèi)需求的內(nèi)在動(dòng)力在增強(qiáng)，乳制品行業(yè)市場(chǎng)空間依然很大。

2022年，受新冠疫情影響，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)面臨下行壓力，居民可支配收入增長乏力，奶類家庭和戶外餐飲消費(fèi)都有所下降，人均奶類消費(fèi)量約42.0公斤，與上年相比，下降1.3%。今年以來，隨著新冠病毒感染調(diào)整為“乙類乙管”，送奶到戶、戶外消費(fèi)等線下消費(fèi)逐步恢復(fù)，乳制品消費(fèi)恢復(fù)增長勢(shì)頭，4月份，全國液態(tài)奶產(chǎn)量同比增長8.1%，處于歷史較高水平，很多區(qū)域性乳企市場(chǎng)銷量恢復(fù)到2021年高峰水平的90%以上，戶外餐飲消費(fèi)增加帶動(dòng)奶酪、黃油等干乳制品消費(fèi)恢復(fù)增長。

從人均消費(fèi)量看，我國乳制品消費(fèi)仍處于較低水平。《中國居民膳食指南(2022)》推薦每人每天攝入奶及奶制品300克至500克，折合每年110公斤至183公斤，當(dāng)前人均乳制品消費(fèi)量僅相當(dāng)于推薦量的23.0%至35.1%。從國際上看，據(jù)國際乳品聯(lián)盟報(bào)告，2021年全球、亞洲人均奶類消費(fèi)分別是118.2公斤、94公斤，我國僅達(dá)到全球平均水平的35.5%，是亞洲平均水平的44.7%。乳制品在居民營養(yǎng)改善中發(fā)揮的作用不夠充分，是居民食物消費(fèi)中突出的短板產(chǎn)品。

從國內(nèi)外發(fā)展規(guī)律看，經(jīng)濟(jì)水平越高的地區(qū)乳制品消費(fèi)水平越高。近10年來，我國人均GDP每增加1000美元，人均奶類消費(fèi)平均增長1.7公斤。從全球185個(gè)國家乳制品消費(fèi)情況看，人均GDP在3萬美元以上、2萬美元至3萬美元、1萬美元至2萬美元及1萬美元以下的國家，人均乳制品消費(fèi)量分別為226.49公斤、191.25公斤、150.29公斤、82.69公斤。根據(jù)國際貨幣基金組織預(yù)測(cè)，到2030年我國人均GDP將超過2萬美元，與2022年相比，增長65.3%。綜合考慮經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人口負(fù)增長、老齡化等因素，預(yù)計(jì)到2030年人均乳制品消費(fèi)量將達(dá)到56.1公斤，消費(fèi)總量增至7112萬噸，與2022年相比，增加1176萬噸。

中國乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在加快轉(zhuǎn)變，新鮮、健康、品質(zhì)、特色、時(shí)尚等元素融入乳制品消費(fèi)中。乳品種類日益多元，巴氏鮮奶、奶酪、黃油及特色乳制品、功能乳制品等在消費(fèi)中的占比不斷上升，市場(chǎng)呈現(xiàn)出多樣化、細(xì)分化和專業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。

乳制品作為大眾日常消費(fèi)的必需品，乳業(yè)是關(guān)乎民生的重要產(chǎn)業(yè)。相較于十年前，我國乳制品消費(fèi)水平已經(jīng)達(dá)到了新的高度。消費(fèi)者收入水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，以及乳制品市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。相關(guān)報(bào)告顯示，我國乳制品行業(yè)在2005年就達(dá)到了千億元規(guī)模，2016年為3504億元，2020年乳制品行業(yè)的市場(chǎng)銷售總額突破4000億元。

奶業(yè)是強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是世界各國改善居民營養(yǎng)的普遍抓手。美國在20世紀(jì)30年代就開展“三杯奶運(yùn)動(dòng)”，日本在20世紀(jì)60年代掀起“讓一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”運(yùn)動(dòng)，印度從上世紀(jì)70年代開始實(shí)施“洪流運(yùn)動(dòng)”計(jì)劃。

龐大的市場(chǎng)規(guī)模也帶動(dòng)了我國乳制品企業(yè)的發(fā)展。前不久公布的“2022年全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單顯示，來自我國的乳制品企業(yè)，伊利和蒙牛分別排名第五位和第七位。其中，伊利在全球前20家乳品企業(yè)中營業(yè)額增長最大，蒙牛相較去年上升了兩個(gè)名次。

除了產(chǎn)品種類變得多樣化，乳制品質(zhì)量安全情況一直是消費(fèi)者最關(guān)注的話題。國家對(duì)乳制品行業(yè)實(shí)行最為嚴(yán)格的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管制度，出臺(tái)了《嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)管理辦法》《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品配方注冊(cè)管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管有關(guān)工作的公告》《關(guān)于開展嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范和監(jiān)督檢查工作的通知》等政策法規(guī)。

除了市場(chǎng)監(jiān)督力度加強(qiáng)，各個(gè)乳品企業(yè)也實(shí)施了大規(guī)模的技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè)提升。據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)介紹，所有企業(yè)的設(shè)備水平、檢驗(yàn)?zāi)芰?、科研能力、質(zhì)量保障能力、職工隊(duì)伍專業(yè)水平，均有大幅度提升，生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)程控化操作管理，達(dá)到了“智能化工廠”的水平。乳制品、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)全部實(shí)施ISO、HACCP管理體系，原料進(jìn)廠、產(chǎn)品出廠嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)施批批檢驗(yàn)，真正做到了原料可溯源、產(chǎn)品可追溯、責(zé)任可追究。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，目前全國范圍內(nèi)共有超295萬家乳制品相關(guān)企業(yè)。從注冊(cè)量上來看，2020年共新增23.84萬家，同比下降16%;2021年前三季度新增7.5萬家，同比下降59%。

乳制品行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)深度分析

隨著數(shù)字化消費(fèi)、社交媒體等進(jìn)一步發(fā)展，中國乳制品消費(fèi)在總量增長的同時(shí)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式還將繼續(xù)快速轉(zhuǎn)變，多元化、特色化等特征會(huì)進(jìn)一步凸顯。在乳制品消費(fèi)內(nèi)涵日益豐富、消費(fèi)行為快速轉(zhuǎn)變的時(shí)代背景下，國內(nèi)乳企利用本土化優(yōu)勢(shì)能夠更好地發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者需求、開發(fā)本地特色資源，是中國乳業(yè)提升競爭力的關(guān)鍵所在。

另外，擴(kuò)大“學(xué)生飲用奶”計(jì)劃覆蓋范圍，從小培養(yǎng)飲奶習(xí)慣。進(jìn)一步完善“學(xué)生飲用奶”計(jì)劃，擴(kuò)大覆蓋人群，確保農(nóng)村低收入地區(qū)全覆蓋，明確將學(xué)生奶納入學(xué)生營養(yǎng)餐，同時(shí)將幼兒園低齡人口納入覆蓋范圍。加大推廣力度，由市場(chǎng)化運(yùn)行改為半補(bǔ)貼式，力爭5年內(nèi)“學(xué)生飲用奶”覆蓋率增至50%，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)飲奶習(xí)慣。

發(fā)展干乳制品產(chǎn)業(yè)，讓乳制品成為消費(fèi)者餐桌上的新選擇。充分利用當(dāng)前國內(nèi)生鮮乳供給充裕的有利時(shí)機(jī)，盡快布局原制奶酪和乳清產(chǎn)業(yè)鏈，搶占快速增長的乳酪市場(chǎng)，防范嬰幼兒配方奶粉第一大主料乳清粉“卡脖子”風(fēng)險(xiǎn)，建議設(shè)立專項(xiàng)資金扶持發(fā)展奶酪、乳清生產(chǎn)線。同時(shí)，在奶源過剩的季節(jié)生產(chǎn)原制奶酪與乳清的產(chǎn)品組合，對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)、保護(hù)奶農(nóng)利益也有重要意義。

未來乳制品行業(yè)應(yīng)當(dāng)著眼于新的消費(fèi)趨勢(shì)，加快乳制品品種和乳制品加工技術(shù)創(chuàng)新，突破功能國產(chǎn)化等“卡脖子”技術(shù)，不斷豐富乳制品供給模式。

乳制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析乳制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘乳制品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來乳制品業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找乳制品行業(yè)的投資商機(jī)。

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  2023-2028年乳制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  乳制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析乳制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘乳制品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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