有機(jī)消費(fèi)新趨勢(shì) 食品多元化需求在逐步抬升 食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

• 李波 2023年9月27日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 347 15
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有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機(jī)食品是目前國際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等在食品等級(jí)金字

有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機(jī)食品是目前國際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。

根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等在食品等級(jí)金字塔中，相比無公害食品、綠色食品，有機(jī)食品的等級(jí)還要更高。

有機(jī)食品無論從種植環(huán)境、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加工檢測(cè)，到成品檢驗(yàn)，都有極為嚴(yán)苛的要求，自然在健康、安全程度上無可比擬。

隨著社會(huì)發(fā)展變遷和消費(fèi)水平升級(jí)，有機(jī)生活方式逐漸盛行，人們關(guān)注并追求高品質(zhì)的健康生活。國家層面更是作出實(shí)施健康中國戰(zhàn)略的重大決策部署，讓營養(yǎng)與健康成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共識(shí)，也為具有“自然、安全、營養(yǎng)、健康”的有機(jī)食品帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷快速發(fā)展階段，2021年已成為全球第四大有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)，承擔(dān)了全球11%的有機(jī)產(chǎn)品銷售額。而中國消費(fèi)者對(duì)食品的消費(fèi)理念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

《2023年有機(jī)消費(fèi)新趨勢(shì)》顯示，有73%的消費(fèi)者關(guān)注是否“真有機(jī)”;54%的消費(fèi)者選擇購買有機(jī)商品的動(dòng)機(jī)是因?yàn)椤坝袃?yōu)惠活動(dòng)”和“價(jià)格合適”;

52%的消費(fèi)者希望可以買到更多的有機(jī)消費(fèi)商品;而是否能“一站式購齊”，對(duì)于肉禽蛋奶、母嬰用品等多元化需求也在逐步抬升。

值得注意的是，超過半數(shù)的有機(jī)消費(fèi)者在購買商品時(shí)會(huì)關(guān)注是否“環(huán)境友好型”，說明越來越多的消費(fèi)者愿意為“美麗中國”買單。

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

(2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義)1994年《食品工業(yè)基本術(shù)語》對(duì)食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。

一般可以將食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。其中，內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。

根據(jù)食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機(jī)質(zhì)(亦稱礦物質(zhì))、維生素、水、膳食纖維素(統(tǒng)稱纖維素)和甲殼素等。

從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

對(duì)于食品出口，排第一的是美國，2020年食品出口1439億美元;排第二的是荷蘭，食品出口941億美元;排第三的是德國，食品出口814億美元;排第四的是巴西，食品出口809億美元;

中國排在第五位，食品出口778億美元。從數(shù)據(jù)上可以看出，2020年美國的食品進(jìn)出口都穩(wěn)居第一位，尤其是出口遠(yuǎn)超其他國家。

一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起，并成為各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮點(diǎn)。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。力爭(zhēng)到“十四五”末，培育1至2個(gè)世界級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群。

食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型需要強(qiáng)有力的科技支撐，要系統(tǒng)梳理食品領(lǐng)域相關(guān)重大科技需求，并大力引導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營主體與高校、科研院所合作，加強(qiáng)“產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同創(chuàng)新，開展關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，集成研發(fā)一批綠色生產(chǎn)技術(shù)，補(bǔ)齊食品產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的科技短板。

鼓勵(lì)支持食品企業(yè)自主或與高校、科研院所聯(lián)合設(shè)立低碳食品技術(shù)轉(zhuǎn)移機(jī)構(gòu)，進(jìn)一步健全完善低碳食品科技成果向企業(yè)轉(zhuǎn)移的有效機(jī)制。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

近年來，河北省邯鄲市邱縣在壯大縣域特色產(chǎn)業(yè)中大力發(fā)展食品工業(yè)，打造北京食品產(chǎn)業(yè)園、東莞食品產(chǎn)業(yè)園等食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，相繼引進(jìn)北京、天津、廣東等地各類食品企業(yè)200余家。

2022年，邱縣食品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達(dá)110億元，帶動(dòng)就業(yè)2萬余人，食品產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力。

佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過15年的發(fā)展，形成集生產(chǎn)、銷售、檢測(cè)、包裝、物流運(yùn)輸于一體的食品飲料特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，聚集了百威、紅牛、健力寶、嘉士伯、可口可樂、益力多等食品飲料及相關(guān)企業(yè)173家。

其中，超千萬元的企業(yè)有46家，飲料與酒制造業(yè)產(chǎn)值超億元企業(yè)占1/3，成為全省首個(gè)食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園、全國最大食品飲料產(chǎn)業(yè)集聚基地。

食品、食品加工機(jī)械進(jìn)出口市場(chǎng)分析

2023年1-7月中國食品出口金額為4288517.8萬美元，相比2022年同期減少了10877.3萬美元，同比增長0.3%。

2023年7月中國食品出口金額為619668.1萬美元，相比2022年同期減少了37059.4萬美元，同比下降4.9%。2022年7月中國食品出口金額為656727.5萬美元。

2023年1-7月中國食品加工機(jī)械出口數(shù)量為676萬臺(tái)，相比2022年同期增長了134萬臺(tái)，同比增長28.6%;出口金額為128770萬美元，相比2022年同期增長了13734.3萬美元，同比增長14%。2023年7月中國食品加工機(jī)械出口數(shù)量為109萬臺(tái);出口金額為18073.4萬美元。

2023年1-7月中國食品加工機(jī)械出口均價(jià)為190.49美元/臺(tái)，2022年1-7月食品加工機(jī)械出口均價(jià)為212.24美元/臺(tái)。2023年7月中國食品加工機(jī)械出口均價(jià)為165.81美元/臺(tái)。

2023年7月中國食品加工機(jī)械出口數(shù)量為109萬臺(tái)，相比2022年同期增長了31萬臺(tái)，同比增長44.9%;出口金額為18073.4萬美元，相比2022年同期減少了2517.9萬美元，同比下降9.2%;出口均價(jià)為165.81美元/臺(tái)。

進(jìn)入新時(shí)代，餐飲業(yè)的經(jīng)營模式也不斷創(chuàng)新。對(duì)于想要進(jìn)軍食品餐飲行業(yè)的老板來說，了解熱門及發(fā)展趨勢(shì)非常重要。首先，餐飲行業(yè)趨向于O2O發(fā)展模式，并且有快餐經(jīng)營連鎖化的模式，食材推崇綠色健康。

其次，線下門店流行混搭風(fēng)，顧客不滿足于一種就餐形式，同時(shí)網(wǎng)紅打卡店興起，特色菜、打卡菜成為掌握流量的密碼。另外，無接觸配送模式也應(yīng)運(yùn)而生，AI機(jī)器人配送、線上點(diǎn)單線下配送的模式也非常流行。

全球溫室氣體排放的1/4來源于食品行業(yè)，做好食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型工作對(duì)于實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)意義重大。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)“綠色”趨勢(shì)蔚然成風(fēng)，各種低碳創(chuàng)新實(shí)踐層出不窮，低碳消費(fèi)正在成為越來越多人的自覺行動(dòng)。

但我國食品產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的潛力和空間依然很大。推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步綠色轉(zhuǎn)型，需要多措并舉，多管齊下。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

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