酵素產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展路徑分析

• 吳澳燕 2024年1月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1025 65
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進(jìn)入后疫情時代，社會經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者偏好等發(fā)生了不少新變化。其中最大的變化之一，莫過于健康意識提升后，消費(fèi)領(lǐng)域出現(xiàn)彎道超車機(jī)會。酵素分為液態(tài)、粉體、壓片、膏狀等形態(tài)，具有抗氧化、提高免疫力、改善腸道健康等功效。

酵素行業(yè)發(fā)展如何?隨著國民健康意識的崛起，發(fā)酵食品蓬勃發(fā)展，益生菌、酵素等新品類雖起步較晚，但成長快速。為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)規(guī)范發(fā)展，使酵素在助力國民健康中發(fā)揮更大的價值。

在休閑食品市場，越來越多帶有“酵素”字樣的零食出現(xiàn)在果凍、果干、飲料等產(chǎn)品中，也受到消費(fèi)者的青睞。酵素產(chǎn)品更多是一個概念上的定義，最近十年國內(nèi)市場上的一些酵素產(chǎn)品，其理念是從日本傳到中國。

自2010年起，酵素在我國悄然興起，并迅速發(fā)展。國內(nèi)的酵素食品種類繁多，超市里就常見酵素飲料、酵素粉、酵素棗等食品。在一些進(jìn)口食品商店內(nèi)，從果凍、餅干到功能飲料，到處都有酵素的身影。時下，酵素產(chǎn)品甚至不再局限于“可以吃”，酵素洗潔精、酵素面膜以及酵素洗衣粉等相關(guān)產(chǎn)品也紛紛出爐，商場出售的酵素品牌至少有上百個。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年酵素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

研究顯示，酵素對人體有著強(qiáng)大的營養(yǎng)價值，具有促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)身體機(jī)能、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、助/抗氧化、美容養(yǎng)顏、清理體內(nèi)毒素、瘦身塑形、改善血液循環(huán)、增強(qiáng)胃腸道消化吸收、促進(jìn)細(xì)胞新生、護(hù)肝解酒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡等作用。

中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會牽頭制定的《植物酵素》和《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就對酵素產(chǎn)品及其分類做了詳細(xì)的規(guī)定。其中，食用復(fù)合酵素指采用可食用的植物(含果蔬及植物干制品)、動物、食用菌中兩種或兩種以上原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分可供人類食用的酵素產(chǎn)品。

酵素按產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域可分為食用酵素、環(huán)保酵素、日化酵素、飼用酵素、農(nóng)用酵素、其他酵素等。酵素食品、飲料等相關(guān)產(chǎn)品在中國的逐漸興起，主要受到中國人體重管理、顏值管理、大健康管理、營養(yǎng)管理四方面需求提升的帶動。

近10年，我國酵素產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段，酵素產(chǎn)品市場日趨火爆。2011年，我國酵素市場規(guī)模僅為3.8億元。2019年1—11月，我國酵素市場規(guī)模已達(dá)到200億元。8年間，我國酵素市場規(guī)模增長50多倍。

酵素產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展路徑分析

進(jìn)入后疫情時代，社會經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者偏好等發(fā)生了不少新變化。其中最大的變化之一，莫過于健康意識提升后，消費(fèi)領(lǐng)域出現(xiàn)彎道超車機(jī)會。酵素分為液態(tài)、粉體、壓片、膏狀等形態(tài)，具有抗氧化、提高免疫力、改善腸道健康等功效。

中國酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為酵素原液供應(yīng)商，中游環(huán)節(jié)參與主體為酵素品牌企業(yè)，下游環(huán)節(jié)涉及銷售渠道及消費(fèi)者。市場中的酵素品牌企業(yè)多通過上游酵素原液供應(yīng)商采購酵素原液。中國內(nèi)地本土知名酵素品牌企業(yè)包括姿美堂、B365、修正等。中國酵素品牌企業(yè)市場集中度低，現(xiàn)階段尚未出現(xiàn)全國性壟斷企業(yè)。隨著“健康中國”戰(zhàn)略的實(shí)施，國民對酵素產(chǎn)品的需求有所增加。

據(jù)中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素產(chǎn)業(yè)分會提供數(shù)據(jù)顯示，2021年，在天貓平臺普通膳食營養(yǎng)食品同比增長前10位品類中，按照同比增量交易額計(jì)算，酵素食品位居第三位，僅次于維生素和益生菌類食品。近幾年，隨著研發(fā)實(shí)力與國產(chǎn)品牌美譽(yù)度的提升，湯臣倍健、姿美堂等發(fā)酵食品企業(yè)快速成長。

隨著酵素行業(yè)的發(fā)展，以及市場需求的擴(kuò)大，酵素食品行業(yè)的賽道競爭也將越趨于激烈，而且產(chǎn)品的同質(zhì)化，產(chǎn)品的質(zhì)量也無法得到保證。譬如酵素果凍。市面上關(guān)于酵素果凍的品牌種類繁多，且各種各樣的功效也不盡相同。甚至有些產(chǎn)品都或多或少存在質(zhì)量問題。酵素食品品牌想要進(jìn)一步發(fā)展，市場競爭最終還是集中在市場推廣普及、產(chǎn)品體驗(yàn)感以及品牌的研發(fā)實(shí)力。

產(chǎn)品的功能化將是整個食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向以及必然的路徑，現(xiàn)在越來越多的產(chǎn)品在研發(fā)設(shè)計(jì)中回歸到產(chǎn)品本身的差異化優(yōu)勢，也就是產(chǎn)品所擁有的大健康屬性。總體來看，酵素食品行業(yè)還是有一定功能性，而這也是促使越來越多企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)食用酵素產(chǎn)品的主要因素。

酵素食品具有良好的健康屬性，適合亞健康人群補(bǔ)充營養(yǎng)。在歐美、日本等國家和地區(qū)，酵素食品的普及率很高，我國酵素食品產(chǎn)業(yè)存在巨大發(fā)展空間。

酵素產(chǎn)業(yè)具有一定的技術(shù)門檻，菌種是關(guān)鍵，工藝是核心，法規(guī)是保障。由于酵素屬于新興產(chǎn)業(yè)，市場監(jiān)管和行業(yè)自律機(jī)制不健全，存在安全隱患，迫切需要建立健全相關(guān)體制機(jī)制。同時，行業(yè)產(chǎn)品分類廣泛、品種繁多，也迫切需要完成大量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定、行業(yè)調(diào)研、部門協(xié)調(diào)等工作，以推進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性有序發(fā)展。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年酵素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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