沙縣小吃在美關(guān)門是什么情況？

• 2018年11月12日 ZhangHongYuan來源：中國(guó)青年網(wǎng) 297 12
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  如何應(yīng)對(duì)2019年新形勢(shì)下中國(guó)娛樂餐飲行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)！

  “十三五”規(guī)劃對(duì)“十二五”規(guī)劃實(shí)施情況進(jìn)行全面評(píng)估；貫徹黨的十八大和十九大精神，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，突出改革創(chuàng)新；遠(yuǎn)近結(jié)合，更加注重以解決長(zhǎng)遠(yuǎn)問題的辦法來應(yīng)對(duì)...

在美國(guó)紐約的第八大道上，一間剛開業(yè)不久的小餐館生意異?；鸨?。餐館門口牌子上寫著四個(gè)漢字——“沙縣小吃”。

“沙縣拌面面條筋道，鮮香細(xì)潤(rùn)，花生醬香氣濃郁;沙縣扁肉皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇;沙縣燒賣皮薄餡多，小巧玲瓏，晶瑩似玉;沙縣鍋貼色澤金黃，外皮酥香焦脆，內(nèi)餡油潤(rùn)……”據(jù)沙縣小吃技藝傳承人李賢錦介紹，沙縣小吃用料考究、技藝特殊，風(fēng)味別具特色。

酒香也怕巷子深。中華美食成千上萬，但很少有哪一款地方小吃能像沙縣小吃走得如此之遠(yuǎn)。

張?chǎng)握f，目前由沙縣政府主推的沙縣小吃目前有兩個(gè)體系——沙縣小吃同業(yè)公會(huì)會(huì)員店和沙縣小吃集團(tuán)加盟連鎖店。二者都要經(jīng)過沙縣小吃培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù)培訓(xùn)，以保證最純正的沙縣特色。

“沙縣小吃集團(tuán)加盟連鎖店有統(tǒng)一的門店VI視覺形象。這個(gè)視覺設(shè)計(jì)結(jié)合沙縣小吃注冊(cè)商標(biāo)，同時(shí)申請(qǐng)了著作權(quán)備案。同時(shí)每個(gè)門店有專用的防偽二維碼，消費(fèi)者掃二維碼后可以得到該門店加盟注冊(cè)的具體地址以及動(dòng)態(tài)變化的商標(biāo)許可使用期限等相關(guān)信息。通過以上兩個(gè)舉措，沙縣小吃形成了完整的識(shí)別和保護(hù)體系?！睆?chǎng)谓榻B。

國(guó)內(nèi)外的“沙縣小吃”一樣嗎?

如今，沙縣小吃已經(jīng)分別進(jìn)駐日本、葡萄牙和美國(guó)。

雖然走出國(guó)門的沙縣小吃同樣“物美”，但實(shí)際上未必“價(jià)廉”。在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元(約42元人民幣);在日本，拌面和燉罐都是480日元(約30元人民幣);在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元(約47元人民幣)。”

“我們餐廳在當(dāng)?shù)貞?yīng)該算中高端餐廳，但是還是有很多外國(guó)食客慕名而來?！?沙縣小吃葡萄牙波爾多店經(jīng)理吳紹華說。

為了征服外國(guó)人的胃，沙縣小吃在走出國(guó)門之后，既保持了傳統(tǒng)制作技藝，也有一些與時(shí)俱進(jìn)、因地制宜的改良。例如葡萄牙波爾多當(dāng)?shù)鼐用裣矚g吃油炸食品，吳紹華就特意準(zhǔn)備了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而紐約沙縣小吃店里，邵彬芳最引以為傲的是鎮(zhèn)店之王“柳葉眉”蒸餃，保守估計(jì)一天能賣出1500個(gè)。

林里舉說，作為紐約第一家沙縣小吃，他們肩負(fù)著“摸石頭過河”的任務(wù)。除了日常運(yùn)營(yíng)，一個(gè)重任是在食材、工藝、管理上形成流程?！坝辛私y(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，更多的沙縣小吃會(huì)出現(xiàn)在美國(guó)，而且還能實(shí)現(xiàn)本地化聘用，外國(guó)廚師也可以做出地道美味的沙縣小吃。”

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