冷凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及進出口市場分析2023

• 黃文玉 2023年8月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 841 51
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冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏;營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟;市場需求量大，在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

冷凍食品行業(yè)發(fā)展如何?雖然外賣非常方便，但是因為從點外賣到商家配送還有這兩大環(huán)節(jié)，也導(dǎo)致很多人在高峰時期要等上一個多小時才能吃上外賣，如此一來，有不少人為了追求方便也會選擇其他的飲食方案，比如“速凍食品”。

近年來，速凍食品企業(yè)布局多品類，已成為一種趨勢。隨著市場需求的增加，速凍食品企業(yè)也在加速擴產(chǎn)，消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級。德國冷凍食品協(xié)會(dti)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2022年德國冷凍食品銷量打破記錄，達到390萬噸，同比增長3.6%。

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運輸和貯藏;營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟;市場需求量大，在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。

冷卻食品：不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點，并在此溫度下保藏的食品。凍結(jié)食品：是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點的溫度保藏的食品。冷卻食品和凍結(jié)食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、調(diào)理方便食品類這五大類。

冷凍食品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

從產(chǎn)品來看，包含水餃湯圓、饅頭包子和油條餡餅等產(chǎn)品在內(nèi)的速凍米面制品行業(yè)，以及包含肉丸魚丸、肉串菜肴等速凍肉制品、魚糜制品等產(chǎn)品在內(nèi)的速凍調(diào)理制品行業(yè)，是如今速凍食品行業(yè)最大的兩個分類。據(jù)了解，目前，行業(yè)內(nèi)兩家龍頭上市公司——三全食品、安井食品分別占領(lǐng)了細分賽道。

具體到市場端，根據(jù)NielsenIQ的數(shù)據(jù)顯示，消費者在購買冷凍食品時最關(guān)心的是價格。2022年冷凍食品的銷售額已超過700億美元，比2021年增長7.6%，比2019年新冠疫情爆發(fā)之前的銷售額增長了31%。

中國主要冷凍冷藏食品產(chǎn)量得到提高，有力保障市場供應(yīng)。2021年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量3298.2萬噸，同比增長29.1%;中國速凍米面食品產(chǎn)量為371.83萬噸，同比增長11.2%;中國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為672.19萬噸，同比下降4.3%;中國冷凍飲品產(chǎn)量為221.36萬噸，同比增長3.6%。

隨著我國速凍米面行業(yè)增長逐步放緩，且該公司受前期利潤率較低的KA大賣場以及創(chuàng)新業(yè)務(wù)等拖累，三全食品在2019年之前凈利率多年維持在2%以下。不過，三全食品通過內(nèi)部制度和渠道改革提升利潤率、進行品類創(chuàng)新以及新業(yè)務(wù)的開拓實現(xiàn)了近年來的增長以及盈利水平的持續(xù)改善。

Acosta冷凍食品趨勢表明，盡管2022年冷凍產(chǎn)品的平均單價比2021年上漲了15%，但消費者購買冷凍食品的熱度卻并未因此消退，98%的家庭會購買冷凍食品，其中86%的購物者在所有或大部分的超市或零售店中都曾涉足過冷凍食品區(qū)。另外，有67%的消費者表示，冷凍食品有時比非冷凍食品更有價值，他們會選擇的品類包括蔬菜、水果、肉、魚和披薩。另外，93%的購物者有注意到冷凍食品價格上漲的狀況，40%的購物者會花費時間尋找優(yōu)惠，且52%的家庭表示他們大量購買冷凍食品是為了省錢。

冷凍食品行業(yè)進出口市場分析

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國肉類(包括雜碎)出口數(shù)量為35萬噸，同比增長12.9%;出口金額為1157118萬元，同比增長1.9%;中國肉類(包括雜碎)進口數(shù)量為938萬噸，同比下降5.3%;進口金額為20791570萬元，同比下降2.5%。冷凍冷藏食品工業(yè)是外向型行業(yè)，積極參與國際食品市場競爭，是食品進出口貿(mào)易的主要品類。主要出口類別有水產(chǎn)品、蔬菜、水果、肉制品等;進口商品類別主要集中在水產(chǎn)品、肉類、蔬菜等。

2021年中國水產(chǎn)品出口數(shù)量為375萬噸，進口數(shù)量為363萬噸，同比下降9.7%;中國水產(chǎn)品出口金額為13946360萬元，同比增長7.5%;進口金額為9339389萬元，同比增長4.2%。其中2021年中國鮮、干鮮瓜果及堅果出口數(shù)量為361萬噸，同比下降7%;出口金額為3914569萬元，同比下降16.9%;中國鮮、干鮮瓜果及堅果進口數(shù)量為731萬噸，同比增長12.1%;進口金額為9849568萬元，同比增長22.8%。其中2021年中國鮮或冷藏蔬菜出口數(shù)量為590萬噸，同比下降14.7%;出口金額為3849560萬元，同比下降3.6%。

冷凍食品行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下中國的速凍行業(yè)規(guī)模在2020年時就已經(jīng)達到了1458億元，這也即將跨過1,500億門檻，這也意味著在今年速凍食品的銷量就將突破這項記錄，達到1,500億之多。此外，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究所提供的數(shù)據(jù)顯示，他們預(yù)測在2020年中國速凍食品的行業(yè)規(guī)模有望達到1750元，預(yù)計到2025年時，這個行業(yè)規(guī)模還將繼續(xù)擴大，總計達到3300億元，這樣來看速凍食品行業(yè)的確有著較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g，而從事此行業(yè)的各個品牌也都將迎來發(fā)展機遇。

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  2023-2028年冷凍食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

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