紅燒乳鴿行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)分析2023

• 劉明月 2023年9月1日 來源：中研研究院 333 14
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銷量方面，上半年紅燒乳鴿銷售指數(shù)為12904，同比減少3.02%。由于最近幾個(gè)月紅燒乳鴿銷量增幅較大，導(dǎo)致上半年同比減幅呈收窄趨勢(shì)，實(shí)際上，受疫情影響，1-4月份乳鴿銷售一度非常困難，其困難程度幾乎與2020年疫情爆發(fā)初期相當(dāng)。

隨著養(yǎng)禽業(yè)的飛速發(fā)展，多數(shù)家禽飼養(yǎng)都采用了全價(jià)配合顆粒飼料，據(jù)國(guó)內(nèi)廣東、山東等地所用鴿的全價(jià)配合飼料表明，肉鴿飼養(yǎng)使用全價(jià)配合料，是今后肉鴿集約化發(fā)展的必然趨勢(shì)。

紅燒乳鴿含有17種以上氨基酸，氨基酸總和高達(dá)53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。因此，鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。肉鴿有很好的藥用價(jià)值，其骨、肉均可以入藥，能調(diào)心、養(yǎng)血、補(bǔ)氣，具有防止疾病，消除疲勞，增進(jìn)食欲的功效。

中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)紅燒乳鴿行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示

紅燒乳鴿行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)分析2023

紅燒乳鴿是廣州很受歡迎的一道美食。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。

上海、廣東、海南、港澳每年需求乳鴿1億只以上，其他大城市年消費(fèi)乳鴿200萬以上，而目前能供應(yīng)市場(chǎng)的紅燒乳鴿尚不及其一半。

紅燒乳鴿企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，一些紅燒乳鴿細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。鴿肉符合現(xiàn)代飲食需求，色香味俱全是好乳鴿的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，要求皮脆，色澤通紅光滑油亮，有乳鴿特有的香，有汁水。乳鴿高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富，鴿子這個(gè)品類還不錯(cuò)。不斷精簡(jiǎn)菜品，淘汰小眾菜，只保留了9款經(jīng)典鴿子菜品如大鴿飯、紅燒乳鴿、鹽焗乳鴿等，這是在廣州的“大鴿飯”的創(chuàng)始人選擇的乳鴿產(chǎn)業(yè)。

全年種鴿的累計(jì)銷售量為近年來最高水平，監(jiān)測(cè)企業(yè)種鴿銷售指數(shù)(每萬對(duì)產(chǎn)鴿的種鴿銷售對(duì)數(shù))為7946.91，同比增長(zhǎng)28.82%。乳鴿也叫肉鴿，是指4周齡內(nèi)的幼鴿。其特點(diǎn)是：體型大、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高，是高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。肉質(zhì)細(xì)嫩味美，為血肉品之首。

銷量方面，紅燒乳鴿銷售指數(shù)(每萬對(duì)產(chǎn)鴿的乳鴿銷量)為155573.35，同比上升5.4%。2021年，鮮鴿蛋平均價(jià)格為3.65元/枚，比去年高0.42元/枚;光蛋2.20元/枚，比去年高0.44元/枚。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1-12月中國(guó)鮮、冷、凍的乳鴿肉及食用雜碎出口數(shù)量為4007.3噸，2019年1-12月中國(guó)鮮、冷、凍的乳鴿肉及食用雜碎出口金額為2079.0萬美元。肉鴿的繁殖能力因品種不同而異，一般1年可繁殖7窩，個(gè)別產(chǎn)仔高的可抱9～10窩，最高可產(chǎn)11窩。一個(gè)人可養(yǎng)管肉用生產(chǎn)鴿200～400對(duì)。按照生產(chǎn)表現(xiàn)情況，淘汰那些產(chǎn)蛋少、育雛性能差、后代品質(zhì)不良的種鴿。

今年上半年，乳鴿平均價(jià)格為15.71元/只，比去年同期上漲14.03%，平均一只紅燒乳鴿盈利1.83元。但同時(shí)，由于飼料原料、運(yùn)輸和人工成本上漲，紅燒乳鴿綜合生產(chǎn)成本快速上升，作為對(duì)比：乳鴿成本在2021年1月份為12.38元/只，2022年1月份漲至13.91元/只，一年間上漲1.53元/只，2022年二季度紅燒乳鴿成本進(jìn)一步漲至14.01元/只，紅燒乳鴿行業(yè)盈利壓力加大。

銷量方面，上半年紅燒乳鴿銷售指數(shù)為12904，同比減少3.02%。由于最近幾個(gè)月紅燒乳鴿銷量增幅較大，導(dǎo)致上半年同比減幅呈收窄趨勢(shì)，實(shí)際上，受疫情影響，1-4月份乳鴿銷售一度非常困難，其困難程度幾乎與2020年疫情爆發(fā)初期相當(dāng)。

新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來重大沖擊，光明鴿在這場(chǎng)疫情大考面前 逆境生長(zhǎng)。面對(duì)受疫情影響暫停堂食、線下人流驟減的不利局面，公司主動(dòng)出擊，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路及銷售模式，加快推動(dòng)“線上化”進(jìn)程。

積極拓寬營(yíng)銷新渠道，與美團(tuán)、微盟等平臺(tái)合作， 將老字號(hào)“光明紅燒乳鴿”從堂食延伸到家中，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)從傳統(tǒng)線下單一實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)模式向“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營(yíng)模式跨越。

紅燒乳鴿行業(yè)報(bào)告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)紅燒乳鴿行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

中研研究院預(yù)測(cè)紅燒乳鴿行業(yè)發(fā)展空間極大。更多行業(yè)前景分析，請(qǐng)查看中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)紅燒乳鴿行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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